01 décembre 2007
La buchteln
Quelle délice ! Nous adorons cette recette (oui oui même Sara... voir mon premier billet), mais de qui vient-elle? Je l'ai retrouvée sur de nombreux blogs et je ne voudrais pas faire d'impair, en tout cas merci pour cette merveille.
Voilà grâce à Sophie des Bonheurs de Sophie, je peux rendre à César ce qui revient à César et remercier Mathide de Chez Omelette pour cette recette "faite, à faire et à refaire" :)
12 février 2007
Parce que le week-end fut particulièrement difficile ...
Pour oublier que c'était le premier week-end seule, je me suis mise en cuisine, et j'ai opté pour un chinois. Pas par envie, juste pour me prouver que j'étais encore capable de réaliser de jolies choses.
J'ai gardé la même base de recette (pourquoi changer une équipe qui gagne?) mais en remplaçant les pépites de chocolat par des raisins gonflés dans le rhum et ajoutés à la crème vanille refroidie. J'ai également réalisé un petit glaçage (sucre glace + crème liquide) à la sortie du four après 1/4 d'h de refroidissement.
Quelques photos ...
Je vous en offre une petite part avec un café ou un thé?
Je vous souhaite un très bon début de semaine !
06 décembre 2006
Les Mannele de Papilles et Pupilles
Vous trouverez ici l'excellente recette de ces petits bonhommes de Saint-Nicolas, si chers à l'Alsace.
Les boules avant façonnage 
J'ai oublié la bouche !
Avertissement ! L'image suivante peut heurter la sensibilité des plus jeunes, un mannele a été littéralement déchiqueté !
Joyeuse Fête de Saint-Nicolas !
25 novembre 2006
Pain de maïs fermier
Je trouve les farines de marque AVEVE en Belgique. Celle-ci est une de nos préférées : la farine de maïs fermier.
La recette pour un délicieux pain, en MAP :
- 500g de farine
- 1 sachet de levure briochin
- 310g d'eau à 20° maxi
- 15g de beurre
- 10g de sel
Mettez tous les ingrédients dans votre MAP, en veillant bien à ce que sel et levure ne soient pas en contact. Programmez votre machine, Pain Normal ou Pain Blanc.
10 novembre 2006
Pain aux graines de tournesol
Dimanche ... pas eu le temps d'aller à la boulangerie, alors vive la MAP ! Le souper sera tout trouvé : pain et fromage.
Je n'utilise que peu de mélanges de farine prêts à l'emploi, mais celui de chez Lidl pour Pain au Graine de Tournesol est décidément très bon. Rien à faire que rajouter de l'eau tiède.
La recette :
- 350 ml d'eau tiède
- 500g de farine
et laissez faire la MAP :) Pour un pain bien aéré, je programme ainsi :
- taille 1 kg
- programme pain blanc
01 novembre 2006
Quand la brioche du petit-déjeuner ....
... devient celle du goûter :)
Après avoir découvert le post de Papilles et Pupilles sur la la brioche de Julia Child, hier soir je me suis dit "je veux cette brioche" (oui oui moi aussi je peux être capricieuse). Ni une ni deux, je commence à 18 heures ce qui devait être notre petit-déjeuner du lendemain ... sauf que le lendemain, HORREUR je n'avais pas lu le post en entier, la brioche doit encore reposer une heure avant d'être enfournée ... adieu petit-déjeuner de rêve :(
Mais alors le goûter ... ce fut un véritable festin !
Merci donc à Anne pour cette merveilleuse recette et je me suis promis de lire toutes les recettes jusqu'au bout avant d'entreprendre quoique ce soit lol
La preuve en images ....
27 octobre 2006
Chinois
Vous trouverez ici la recette du Chinois, donnée sur Aufeminin par Trinidad, transmise par moi-même à Mimizen et réalisée (toujours par moi-même) à de nombreuses reprises.
Pour le plus grand régal des petits et grands, parce que le Chinois ... c'est TROP bon !
23 octobre 2006
Pains spécial petit-déj
C'est une recette de Fisslisa (du forum Cuisine d'Aufeminin.com). J'aime beaucoup ces petits-pains qui lèvent au réfrigérateur toute la nuit, le matin au réveil quoi de mieux que de cuire ces petits pains, qui sont vraiment délicieux?
La recette (c'est ce que vous attendez lol) :
Les pains spécial petit déjeuner
Pour 10 petits pains, il faut 15 gr de levure fraiche, 25 cl de lait ou eau ou mélange des deux, 1 cs d'huile de tournesol, 1 cc de sel, 1 cc de sucre, farine de blé environ 7 dl (400g environ ).
On mélange levure et lait froid, ajouter huile, sel,sucre, puis la farine peu à peu. Pétrir pour obtenir une pâte souple. Saupoudrer de farine et laisser lever couvert 30 min.
Repétrir un peu puis former un boudin que l'on coupe en 10 morceaux, les passer dans de la farine (de blé dur c'est mieux) et disposer sur une plaque de four. Mettre cette plaque au frigo en bas, toute la nuit, en couvrant bien de 2 torchons propres, pour que le pain ne déssèche pas.
Le matin, allumer le four 225 et sortir les pains le temps du préchauffage. Cuire au milieu du four de 10 à 12 min. On a ainsi de beaux petits pains tout chauds et la journée commence bien! .
(La faible quantité de levure associée au froid permet à la pâte de lever lentement , ce qui donne de plus un meilleur goût au pain.)
Merci Fisslisa. Je ne suis pas une grande boulangère mais je n'ai jamais râté cette recette.
21 octobre 2006
La brioche de Lazgouel
Une délicieuse recette de brioche, donnée sur Aufeminin.com par Lazgouel, que je remercie ici.
PÂTE à BRIOCHE 
- 400g de farine + 100g
- 2X8g de levure sèche, 80g de sucre+ 2pqt de sucre vanillé, une pincée de sel, un peu d'eau de fleur d'oranger , une pincée de cardamome(facultatif)
- 120g de beurre(en morceaux)
- 4 petits oeufs
Le pétrissage peut se faire en machine à pain!
Délayer la levure dans 30ml d'eau ou de lait tiède + l'eau de fleur d'oranger.Y ajouter les 2 sucres et laisser "mousser" pendant 1/4h.
Dans la cuve,mettre,les oeufs entiers, la farine(400g),le sucre + sucre vanillé,la pincée de sel et les arômes facultatifs.
Ajouter la levure(qui a moussé) et démarrer le programme pâte, vous devez obtenir une pâte assez ferme. Ajouter petit à petit le beurre coupée en morceaux (la pâte va ramolir)
Puis incorporer petit à petit les 100g de farine restant pour que la pâte soit à nouveau très très fèrme.(si vous faites une pression du doigt,elle doit remonter aussitôt)
Laisser faire le temps de levée en machine(mais ça ne suffira pas)!!!!
Sortir la cuve,la poser recouverte d'un torchon dans un endroit tiède (Lazgouel déconseille le four). La laisser doubler de volume (encore 1h).
Retravailler la pâte quelques instants pour en chasser l'air et former votre brioche,briochettes ou autres..... (moi j'ai tenté une "tresse boudin" pas très esthétique, je l'avoue lol) escargots. Laisser encore doubler de volume 1 à 2 heures dans une endroit tiède.
Badigeonner le dessus avec de l'oeuf battu mélangé à 1 c.à.c d'eau et un peu de sucre.
Enfourner, four préchauffé à 220°. Fermer la porte (du four) et baisser immédiatement la température à 150/160°. Cuire 15 à 20mn (en suveillant que ça n'aille pas trop vite). Tout dépendra de la chaleur restituée par votre four.
Et maintenant dégustez ! Cette brioche fera le bonheur des petits ... et des grands ! :)
18 octobre 2006
Le placek
Une chose que je ne vous ai pas encore dite : j'apprends le polonais depuis maintenant 3 ans, et qui dit Pologne dit Placek (prononcer PLATSSEK) enfin ... c'est ce que je dis moi ;-)
La recette :
Placek, un délicieux gâteau polonais pour au moins 8 personnes
- 500 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 1 carré de levure
- 1 verre de lait tiède
- 1 pincée de sel
- raisins secs (à volonté)
- 1 zeste de citron
Pour la garniture
- 150 g de sucre gros grains
- 150 g de beurre mou
- 180 g de farine
Délayer la levure dans le lait tiède. Faire une fontaine avec la farine, mettre les oeufs et le beurre. Bien mélanger et y incorporer le reste des ingrédients : sucre, lait et levure, sel, raisins secs et zeste de citron. Mettre dans un endroit chaud et attendre environ 2 h , la pâte doit au moins doubler de volume.
Etaler la pâte à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attendre 20 min encore au chaud.
On peut alors rajouter des petits morceaux d'abricots, de pommes ou encore de rhubarbe.
Préchauffer le four th 7 (210)
Recouvrir du mélange (farine, sucre, beurre comme pour un crumble).
Mettre à four chaud de 30 à 45, selon le four.
Délicieux servi avec un café. .. la preuve par l'image !
