20 janvier 2008

Gratin de pommes de terre à la coriandre

Alors là, ce gratin servi avec un tajine ... j'en bave sur mon clavier. Pour 5 personnes :- 2kg25 de pommes de terre à chair ferme- 125 g de beurre- 1 beau bouquet de coriandre- les feuilles de 5 branches de thym- sel, poivrePréchauffer le four th 6 (180)Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre.Les couper en tranches. Hâcher la coriandre avec le thym.Faire fondre le beurre, y ajouter les herbes, saler, poivrer. Enrober les pommes de terre de ce beurre.Les mettre dans un plat à gratin, et recouvrir d'un papier alu.Mettre... [Lire la suite]
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16 mai 2007

Salade de carottes au cumin

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Pascale , C'est moi qui l'ai fait.net et en accompagnement du tajine de keftas, elle était parfaite. J'ai juste mis plus de cumin grillé, parce que nous adorons. Salade de carottes au cumin et à la coriandre Ingrédients : 1 kg de carottes - 4 cuillères à café de cumin entier - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de sel fin - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 2 cuillères à café de miel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - pluches de coriandre (surgelée pour moi). ... [Lire la suite]
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05 avril 2007

Riz safrané

Voici enfin la recette promise. Désolée pour le retard! Pour accompagner un curry ... un riz particulièrement parfumé. Pour 6 personnes : - 400g de riz basmati - 25g de beurre - 3 feuilles de laurier - 1/4 de cuil à café de filaments de safran - 500ml de bouillon de volaille bouillant Laver soigneusement le riz, couvrir d'eau froide et laisser tremper 30 minutes. Egoutter. Faire chauffer doucement le beurre dans une sauteuse. Ajouter les feuilles de laurier et le riz égoutté, et faire revnir 6 minutes sans... [Lire la suite]
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18 mars 2007

Lasagnes aux courgettes et au chavroux

Encore une recette de lasagnes, me direz-vous... mais celle-ci est vraiment excellente, alors laissez-vous tenter ! Ingrédients :- 6 courgettes- 1 oignon- 1 chavroux- 1/2 L de lait- 40 g de farine- 40 g de beurre- fromage rapé- plaques à lasagnes- poivre- herbes de provenceLaver et couper les courgettes en rondelles ainsi que l'oignon.Les faire revenir à la poêle (avec un peu d'eau c'est moins gras).Ajouter le chavroux et laisser sur feu doux pendant 5 min.Préparer la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et... [Lire la suite]
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30 décembre 2006

Champignons farcis ail et fines herbes

Un accompagnement de viande assez sympathique qui prend quelques minutes à peine de préparation. Pour 8 : - 8 gros champignons de Paris - 8 fines tranches de jambon de bayonne - 1 tranche de roulé ail et fines herbes - poivre, huile d'olive Préchauffez le four th. 6 (180°). Essuyez les champignons avec un papier absorbant, s'ils sont sales, brossez-les simplement. Retirez les pieds (on ne s'en sert pas dans cette recette). Et mettez une petite tranche de jambon dans chaque chapeau puis recouvrez d'une couche... [Lire la suite]
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12 novembre 2006

Chutney de tomates

Pour accompagner les brochettes de poulet à l'indienne, rien de plus simple ... - 400 g de Tomates pelées et concassées- 2 Oignons- 2 gousses d' Ail- 20 g de Beurre- 30 g de Vinaigre- 30 g de Sucre en poudre- 10 gousse(s) de Cardamome en grains- 2 Clous de girofle- Macis- Paprika Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Retirez les graines à l'intérieur des cosses de cardamome. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l'ail et l'oignon. Faites suer 5 à 6 minutes à feu doux sans coloration. Ajoutez la pulpe de tomate (on peut... [Lire la suite]
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28 octobre 2006

Curry de pommes de terre bengalais

Attention, ça peut arracher arrache ! Je vous mets la recette originale mais entre parenthèses, ma petite adaptation personnelle A faire tel quel, si vous aimez le piquant, si non ne pas hésiter à diminuer les quantités.Pour 4 personnes :- 900 g de pommes de terre à chair ferme (500 g de Roseval pour nous + 4 petites courgettes)- (optionnel : 4 blancs de poulet)- 1 petit bouquet de coriandre- 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide- 4 cuil. à café de piment- 2 cuil. à café de paprika- 4 cuil. à café de gingembre- 3 cuil. à soupe de graines... [Lire la suite]
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