31 octobre 2006
A la soupe !
Le potiron n'est pas un produit que j'utilise souvent, si ce n'est en soupe. Et en ce soir d'Halloween, c'était bien LE jour pour lui faire sa fête. ;-)
Ma recette toute simple :
- 1 petit potiron
- 2 oignons moyens
- eau, lait
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et persil fraîchement hâché
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter le potiron pelé et coupé en cubes, les faire sauter quelques minutes et ajouter un grand verre d'eau froide, la gousse d'ail hâché, saler, poivrer.
Laisser cuire le potiron, quand il est réduit en purée, mixer le tout en rallongeant avec du lait, jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
Servir dans des assiettes bien chaudes, en parsemant de persil.
Et pourquoi ne pas rajouter quelques croutons...
Dis, maman... pourquoi tu n'aimes pas Halloween?
Voilà la remarque de Sara au réveil ce matin.... euh... c'est bon ma chérie, ce soir nous ferons un gâteau d'Halloween ensemble, ça te va?
Reste à trouver une recette ... chouette, j'ai une mission extra-boulot pour aujourd'hui !
! Bonne Fête d'Halloween à toutes et à tous !
Baluchon de poulet à l'italienne
Quel délice que cette recette trouvée chez Pêché de Gourmandise. La différence : du bacon à la place de la Pancetta.
La photo est moins belle, j'ai laissé cuire au four un peu trop longtemps (cause apéro qui s'est prolongé éternisé lol) mais c'était un délice. Servi sur un nid de tagliatelles ...
30 octobre 2006
Crousti-moëlleux au chocolat et aux épices
Une recette très bon marché pour un petit dessert sympathique
Recette tirée de Cuisine actuelle Hors série février/mars 2004, spécial repas "petits prix"
Pour 6 personnes
-150 g de chocolat noir
-3 oeufs
-10 cl de crème liquide très froide
-18 biscuits spéculoos
-1 cuil. à café rase de gingembre en poudre
-1 pincée de sel
Cassez le chocolat dans un saladier, placez-le au bain marie pour le faire fondre. Lissez avec une spatule et retirez du feu. Laissez tiédir.
Ajoutez les jaunes d'oeuf et le gingembre. Fouettez la crème en chantilly et intégrez-la au chocolat fondu.
Montez les blancs doeuf en neige ferme avec le sel. Incorporez-les très délicatement au chocolat en soulevant le mélange.
Emiettez les biscuits de manière grossière et versez-en la moitié dans des verres individuels ou une grande coupe transparente. Répartissez la mousse au chocolat par-dessus et parsemez du reste des biscuits.
Laissez rafermir 4 h au réfrigérateur avant de déguster .
29 octobre 2006
Petits choux aux framboises
Les choux ... je pense que ça doit être mon un de mes desserts préférés. En plus, ils ne sont jamais pareils, je les adore avec leurs petits défauts.
Cette fois-là ce fut : chantilly et framboises.
Ma recette :
Préchauffez votre four à 220° (Th7).
Portez à ébullition 1/4 de litre d'eau avec 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 pincée de sel et 50g de beurre.
Ajoutez 150g de farine en une fois et mélangez pour obtenir une grosse boule épaisse.
Ajoutez de 4 à 5 oeufs (selon leur taille) un par un.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Dressez la pâte à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire 20 minutes.
Garnissez vos choux une fois refroidis sur une grille.
Pois chiches à la catalane
Une de mes recettes d'hiver (et d'automne) préférée
- 300g de pois chiches secs (à faire tremper 12h)
- 200g de lardons
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 chorizo fort coupé en rondelles
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- thym, laurier
- sel, poivreFaire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive, ajouter les lardons, puis les pois chiches.
Couper les tomates en morceaux grossiers, mettre le jus.
Ajouter enfin le chorizo, le thym et le laurier puis saler et poivrer.
Couvrir d'eau.
Laisser cuire au moins 1h30 à feu doux, jusqu'à ce que les pois chiches perdent de leur dureté.Servir bien chaud sur une pomme de terre à la vapeur
Rien de plus simple, et c'est délicieux !
PS : si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez utiliser un chorizo doux.
28 octobre 2006
Curry de pommes de terre bengalais
Attention, ça peut arracher arrache !
Je vous mets la recette originale mais entre parenthèses, ma petite adaptation personnelle
A faire tel quel, si vous aimez le piquant, si non ne pas hésiter à diminuer les quantités.
Pour 4 personnes :
- 900 g de pommes de terre à chair ferme (500 g de Roseval pour nous + 4 petites courgettes)
- (optionnel : 4 blancs de poulet)
- 1 petit bouquet de coriandre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 4 cuil. à café de piment
- 2 cuil. à café de paprika
- 4 cuil. à café de gingembre
- 3 cuil. à soupe de graines de pavot
- 2 cuil. à café de curcuma
- sel, poivre1) Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en dés.
(Idem avec les courgettes)
2) Faites chauffer l'huile dans une poêle (ou un wok), mettez-y à revenir les pommes de terre pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.
3) Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, en remuant sans arrêt.
4) Augmentez le feu, (ajoutez les courgettes) versez 50cl d'eau (j'ai mis un peu plus d'eau, avec un bouillon cube de volaille, de façon à recouvrir tous les légumes. Laissez bouillir puis baissez le feu. Laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5) Ajoutez les graines de pavot (et les blancs de poulet soit entiers, soit coupés en dés) laissez cuire 10 minutes encore. Servez bien chaud avec la coriandre fraîche ciselée.
27 octobre 2006
Chinois
Vous trouverez ici la recette du Chinois, donnée sur Aufeminin par Trinidad, transmise par moi-même à Mimizen et réalisée (toujours par moi-même) à de nombreuses reprises.
Pour le plus grand régal des petits et grands, parce que le Chinois ... c'est TROP bon !
Crevettes épicées
Très relevées mais elles ont mariné 7 h, plus le temps de macération est court, moins elles seront piquantes.
La "recette" ou devrais-je dire la "marche à suivre" parce qu'il n'y a rien de sorcier :
- des grosses queues de crevettes (250 g pour 3),
- jus de citron (4 cuillères à soupe),
- poivre 5 baies,
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de tabasco
- 1 cuillère à café de chili
On met un film, on laisse macérer.
Pour la cuisson, 1/2 poivron rouge, 1 blanc de poireau émincé, 1 oignon revenus dans de l'huile de sésame bien chaude. On rajoute les crevettes, qu'on laisse sauter 2-3 minutes à peine et on sert....
Facile, délicieux (si on aime le piquant).
Avant
Après
26 octobre 2006
Salon des Arts Ménagers
Une petite information pour les Belges et les "frontalières" (dont je fais partie). Le Salon des Arts Ménagers de Charleroi ouvre ses portes ce week-end !
Pour tout savoir sur ce salon, bien sympathique : c'est ici
Les dates : du 28 octobre au 12 novembre à Charleroi Expo. L'Amérique latine est l'invitée d'honneur de ce 53ème salon... tout un programme ;-)