08 mars 2008
Lasagnes aux deux saumons
Envie de lasagnes ... celles-ci changent vraiment. Et même si vous ne raffolez pas des épinards, elles devraient vous séduire.
Les ingrédients (pour 4) :
- 300g de pavé de saumon (je prends des surgelés que je précuis dans leur sachet à l'eau bouillante pendant 4 minutes)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 grosse boîte d'épinards en branche
- Plaques à lasagnes
- 1 grand bol de béchamel à la muscade, surtout pas trop épaisse
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- gruyère et parmesan râpés
Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les pavés de saumon émiettés, et la boîte de pulpes de tomates, poivrer, saler légèrement et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Couper le saumon fumé grossièrement. Egoutter les épinards.
Pour le montage, beurrer un plat profond allant au four. Y mettre une fine couche de béchamel. Recouvrir de lasagnes, une couche de préparation à la tomate, une couche d'épinards, saumon fumé, recouvrir de béchamel et recommencer l'opération une fois (tomates/épinards/saumon/béchamel/lasagnes). Terminer par les sauces restantes et recouvrir des fromages.
Je laisse reposer 1/2 journée au frais afin que les plaques s'imbibent bien des sauces.
Préchauffer le four th6, enfourner pour 50 minutes et si le dessus n'est pas assez doré, ne pas hésiter à passer sous le gril avant de servir.
Bon appétit !
17 décembre 2007
Boeuf et petits pois à l'orientale
Besoin d'un petit plat rapide à faire pour le midi? J'ai ce qu'il vous faut.
La recette :
Pour 2 :
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de gingembre moulu
- 1 cc à café de piment
- 2 cs à curry
- 2 cs de concentré de tomates
- 200g de hachis de boeuf
- 300g de petits pois surgelés
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 20 cl d'eau
- sel
Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson (ou avec une cc d'huile). Saupoudrer de gingembre et piment. Faire revenir à feu doux 5 minutes.
Ajouter le curry, le concentré de tomates et le bouef émietté. Saler et laisser mijoter 5 minutes.
Incorporez les petits pois et verser le cube de bouillon dilué dans l'eau chaude.
Couvrir et laisser cuire 7 à 8 minutes.
C'est relevé juste ce qu'il faut. Et en plus, c'est diététique, rapide et délicieux. Que demander de plus?
28 août 2007
Salade de pommes de terre Sauce au Raifort
Encore une salade, c'est la saison non?
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon finement émincé
- 3 saucisses de Francfort
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl d'huile
- 2 càcafé de raifort
- quelques branches de ciboulette
- 6 cornichons
- 1 càsoupe de vinaigre
- sel, poivre
Mettez le jaune d'oeuf dans un bol, ajoutez une pincée de poivre et deux pincées de sel et mélangez rapidement. Laissez reposer 1 mn, puis fouettez en incorporant la cuillère de vinaigre , puis ajoutez très progressivement l'huile en un mince filet. Lorsque la mayonnaise est prise vous pouvez ajouter l'huile en plus grande quantité, ajoutez enfin le raifort et rectifiez l'assaisonnement. Réservez la sauce au frais. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Piquez les saucisses avec les dents d'une fourchettes et faites-les pocher 5 mn dans de l'eau frémissante. Egouttez-les puis coupez-les en rondelles. Mélangez délicatement les cubes de pommes de terre, les bâtonnets de saucisses, les cornichons débités en rondelles, l'oignon émincé et la ciboulette ciselée dans un saladier. Servez frais en présentant la mayonnaise au raifort à part.
19 août 2007
J'aime les poireaux !
Ah quelle pluie, décidément les Ardennes sont belles mais sous le soleil, croyez-moi !
Rentrée de courses, après une magnifique dure journée de travail, il me fallait un peu de réconfort ... alors hop : ni une ni deux, je me mets à préparer mon fameux gratin de poireaux .
Y'a pas plus simple, c'est un peu le genre de plat 'fourre-tout' que je fais souvent en semaine.
Les ingrédients principaux (pour 4) :
4 Blancs de poireaux
200g de riz
200g de cubes de jambon
20 cl de crème liquide
Optionnel : une boule de mozzarella, une petite boîte de champignons de Paris, curry, ciboulette ...
1-Coupez les blancs de poireaux en rondelles et les faire revenir 10 minutes à feu doux, dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
2-Faites cuire le riz. Préchauffez le four th. 6 (180°).
3-Mélangez le riz égoutté aux poireaux, ajoutez des cubes de jambon blanc (et les champignons si vous en avez). Mouillez avec la brique de crème. Assaisonnez selon vos goûts, vos envies (ce soir Monsieur Ducros et son flacon de "Cuisinez tout à l'indienne" s'est invité dans mon gratin)
4- Graissez un plat à four, versez le mélange. Recouvrir de gruyère râpé ou de comté râpé, ce soir je l'ai joué à la "Jamie Oliver" (J'ADOREEEEEEEEEEEE quand il arrache la mozzarella plutôt que de la découper joliment) avec une boule de mozzarella... voilà, mettez au four et servez dès que le plat est joliment gratiné, bien chaud, tout fumant ... et oubliez la météo ! :)
07 juin 2007
Avocat aux queues de langoustines
Un avocat qui se morfond dans sa corbeille, des queues de langoustines décortiquées et du riz cuit ... j'ai décidément un gros problème avec le dosage du riz ! Mon dîner est donc tout trouvé : un petit avocat farci.
Il faut :
- une tasse de riz basmati cuit et froid
- 100g de queues de langoustines décortiquées (ou du crabe émietté)
- 1 avocat découpé en dés
- 1 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 cuil. à café de ketchup
- 1 cuil. à café de whisky
- 1 filet de jus de citron vert
- Sel, poivre, ciboulette et piment de cayenne pour la déco
Sympa, non?
28 mai 2007
Pain de Thon
Sur Aufeminin, j'ai un surnom "Pain de Thon" qui me vient de cette recette. Ce n'est pas de la grande cuisine, certes. Mais cette recette fait partie de celles que je fais et refais : l'été pour un joli buffet, en mini moules individuels, au printemps en plat principal du soir avec une salade.
Impossible pour moi donc de ne pas commencer ce blog par mon pain de thon.
La recette :
Ingrédients :
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs entiers
- 3 à 4 boites de thon au naturel ( 500 g) émietté
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- 1 cuil à soupe de vinaigre d'alcool
- persil haché (ou ciboulette)
Préchauffer le four th 6 (180).
Incorporer et mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser dans le moule.
Faire cuire 45 min. Laisser refroidir. Servir avec une mayonnaise maison.
C'est simple, non? Voici l'intérieur.Euh, promis, je vais m'améliorer sur les photos ...
21 mai 2007
Tajine tunisien
J'aime beaucoup ce type de recettes, pleines de saveur et qu'on prépare à l'avance pour un petit souper sympathique.
Pour cette variante (7 parts individuelles), j'ai utilisé :
- 300 g de hachis de boeuf
- 300 g de petits poids surgelés et cuits à la vapeur
- 1 gros oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil à café de mélange d'épices marocaines (curcuma, cumin, cannelle)
- sel, poivre
- 6 oeufs battus en omelette
- 1 belle poignée de coriandre fraîche (ou du persil)
Préchauffer le four th6, 180°.
Faire revenir l'oignon dans une cuillerée à soupe d'huile, puis ajouter la viande. Faire colorer doucement. Retirer du feu.
Ajouter alors l'ail, les épices, les petits pois, et la coriandre (ou le persil) fraîchement émincée. Saler, poivrer généreusement.
Mélanger le tout avec les oeufs. Et verser dans des moules individuels ou un moule à cake par exemple. Ne pas oublier de beurrer si ce n'est pas du silicone. Mettre au four pour 30 minutes environ et laisser refroidir. Servir froid avec une belle salade.
Bon appétit !
04 mai 2007
Soirée pizzas
Toujours sur la même base de pâte (levure Briochin), j'ai réalisé ces 2 pizzas : thon/crevettes et procciutto. Inutile de dire qu'elles étaient délicieuses...
Je rappelle la recette pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure briochin
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
- 1 c à café de sel
Dans une terrine,mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois.
Rajoutez la levure briochin et mélangez à nouveau.
Versez l'eau tiède et mélangez pendant 1 mn sans pétrir.
Versez l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.
Recouvrez la terrine d'un torchon et laissez monter 45 à 55 mn dans un endroit entre 22 et 25° jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Ensuite, il suffit d'étaler la pâte sur une plaque, et de garnir. Pour la cuisson : 12 à 15 minutes four préchauffé à 240°.
Bon appétizza :)
20 avril 2007
"Taboulé" à ma façon
Envie de fraîcheur? Une petite recette sans prétention : avec cette douceur printanière, j'ai eu envie de la refaire et je vous la fais partager.
Ma recette pour 6 :
- 350g de boulghour ou semoule moyenne (selon les goûts)
- 3 belles tomates coupées en dés
- 1 concombre coupée en dés
- jus de 3 citrons
- 2 dl d'huile d'olive
- 1 oignon très finement émincé (hier j'ai mis à la place 3 belles échalotes)
- herbes à volonté : pour moi hier 1 belle botte de coriandre, 1 belle botte de persil et des feuilles de menthe
- sel, poivre
Mettre dans un saladier les tomates , le concombre, l'oignon, verser dessus le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter le boulghour et enfin les herbes finement hâchées.
Mélanger convenablement.
Couvrir d'un film et laisser au frais au moins 3 heures avant de servir pour faire gonfler le boulghour.
On peut y rajouter au moment de servir des petits crevettes grises décortiquées. Miam miam ...
14 avril 2007
Salade "marocaine" de Bragance
J'adore cette recette, même si certains diront qu'elle n'a rien de marocain ;-) mais Bragance d' Aufeminin.com l'a intitulée ainsi et je rends à César ce qui appartient à César.
Ingrédients principaux pour 2 personnes :
150g de semoule
125ml de bouillon de légumes
250g de rumsteack
40g d'abricots secs
30g de menthe hachée
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Cuire la semoule dans le bouillon.
Cuire la viande puis la couper en fines tranches et l'ajouter à la semoule. Ajouter les pignons de pin grillés, les abricots coupés en petits morceaux et la menthe.
Faire une vinaigrette (huile, vinaigre, sel et poivre) et y ajouter des graines de cumin. Bien mélanger, c'est un pur délice.