09 mars 2008
Tiramisu cerises coco
J'avais en tête un tiramisu aux framboises mais les fraîches étaient vraiment trop chères et je n'ai pas trouvé de surgelé. Je me suis rabattue sur des cerises en bocal et ça a donné ... une tuerie si vous aimez, comme moi, la noix de coco et les cerises :)
Les ingrédients :
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 1 bocal de cerises dénoyautées au sirop (j'ai goûté celles de Franprix - "cerises du Nord")
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 1 verre à liqueur de kirsch
et je pense que c'est tout :)
Egouttez les cerises en prenant bien soin de conserver le jus, auquel vous ajouterez le kirsch.
Battez les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mascarpone, fouettez et finissez par la noix de coco râpée.
Battez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation au mascarpone.
Pour le montage, trempez les biscuits rapidement dans le mélange sirop-kirsch. Et dressez les dans un plat profond, déposez quelques cerises puis la moitié de la crème.
Recommencez l'opération en terminant par une couche de crème. Vous pouvez au choix décorer avec des cerises. Filmez et mettez au frais minimum 5h. Avant de servir, pour la touche finale, saupoudrez de cacao amer.
Attention, la photo suivante est régressive à souhait ....
Il n'en reste plus une miette :(
Bon début de semaine !
22 février 2008
CrumblePP
Ca fait si longtemps ... je pense à vous et visite vos blogs aussi souvent que possible.
Ma vie a encore une fois été bouleversée... digne d'un mauvais roman mais je fais face autant que possible. Je vous passe les détails (enfin s'il y a des réalisateurs et producteurs parmi vous, n'hésitez pas à prendre contact, j'ai un scénario béton à vous proposer :) ) et vous livre enfin ma recette de Crumble PP ou Crumble pommes-poires.
Il faut pour 4 belles portions (ou 6 portions plus raisonnables) :
- 6 fruits (pommes et poires)
- une pincée de cannelle (facultatif)
- 125g de beurre demi-sel bien froid
- 100g de sucre semoule
- 125g de farine
- 150g de poudre d'amande
Coupez les fruits en gros dés et les faire revenir tout doucement dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'eau (pour éviter qu'ils ne collent), si vous aimez la cannelle, n'hésitez pas à en mettre une pincée. J'aime quand les fruits restent légèrement croquants et non en compote, mais c'est selon les goûts.
Coupez le beurre en petits morceaux. Mettez-le dans un bol avec le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Travaillez la pâte avec les doigts afin d'obtenir une sorte de grosse chapelure. Attention à ne pas laisser durer cette étape trop longtemps, le beurre ramollirait.
Beurrez un plat à four, y verser les fruits et recouvrez de la pâte à crumble.
Mettez à four chaud (th6) et laissez dorer.
Servez tiède, avec ou sans crème fraîche, avec ou sans glace vanille ... miam !
Pourquoi ne pas y rajouter du raisin? Tous les fruits sont permis !
02 novembre 2007
Clafoutis aux figues
Enfin une recette ! Et (presque) de saison en plus ;-)
Il faut pour 2 :
- 8 figues fraîches
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 30g de farine
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuil. à café de cannelle (j'ai mis une cuil à soupe de poudre d'amande à la place)
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four sur th6. Rincez, séchez les figues puis rangez-les dans 2 plats à four individuels généreusement beurré.
Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre, le sucre vanillé, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Terminez par une pincée de sel.
Versez cette préparation sur les figues et laissez cuire environ 30 min. jusqu'à ce que la surface soit dorée à souhait. Servez tiède.
26 août 2007
Coupes d'amour
Pour 4 belles coupes
- 3 Oeuf(s)
- 6 cuillère(s) à soupe de Sucre en poudre
- 20 Biscuits à la cuiller
- 1 pincée(s) de Sel
- 500 g de Fraises
- 1 barquette Framboises
- 3 cuillère(s) à soupe de Jus de citron
- 1 barquette de Fraises des bois ou de groseilles
- 250 g de Mascarpone
Lavez, équeutez et mélangez tous les fruits.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Salez les blancs et montez-les en neige ferme.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone puis les blancs en neige.
Versez le jus de citron dans une coupe. Ajoutez la même quantité d'eau. Au fur et à mesure, trempez rapidement les biscuits dans ce mélange.
Au fond de chaque coupe, disposez une couche de biscuits. Versez un peu de crème, recouvrez-la de fruits rouges mélangés et recommencez l'opération.
Terminez par une couche de biscuits et décorez du reste de fruits rouges.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
16 août 2007
Clafoutis aux mirabelles
Chaque maison (ou presque) a sa recette de clafoutis et chaque clafoutis est différent : plutôt "flan", plutôt "gâteau". Pour ma part, je l'adore comme ça :
- 4 oeufs
- 100g de sucre semoule
- 2 paquets de sucre vanillé
- 100g de farine
- 1/4 l. de lait
- fruits à volonté (cerises, mirabelles, poires, abricots...)
Battre les oeufs avec les sucres. Ensuite ajouter la farine puis enfin le lait. Bien délayer. Couvrir un moule (de 22 cm de diamètre) avec les fruits lavés et dénoyautés et verser la pâte.
Mettre à four doux (170°) jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.
Délicieux avec tous les fruits de saison.
Désolée, j'ai effacé par mégarde les photos :( ce sera le cas de plusieurs recettes programmées pour les jours à venir.
12 juin 2007
Excellence aux cerises
Les cerises sont délicieuses cette année, mais elles s'abiment rapidement alors il fallait que je fasse quelque chose de mon plat, en plus elles restent quand même bien chères ... J'avais repéré une recette dans le blog de Guylaine et je ne le regrette pas !
Un gâteau moëlleux, très léger. Nous n'en avons fait qu'une bouchée !
La recette se trouve ici . Mercy Guylaine !
19 mai 2007
Flan antillais
Qui a dit que j'étais en pleine période noix de coco?
Cette recette doit être la recette Tupperware, me semble-t-il. C'est celle que m'a gentiment donné maman. Je vous la livre si vous ne la connaissez pas déjà.
Prendre un moule à cake ( c'est mieux ) ou à manqué, mettre du sirop de caramel dans le fond et mettre au congélateur en attendant de préparer le reste.
Battre 3 oeufs entiers avec 90 g de noix de coco râpée.
Ajouter une boite de lait concentré sucré et 6 dl de lait gloria. Mixer le tout.
Cuire au bain marie th 5 , 40 mn pour le moule à cake et 30 mn pour le moule à manqué.
Démouler froid, et on peut ajouter si on veut des ananas.
Bon week-end !
23 avril 2007
Petits fondants chocolat au coeur de chocolat blanc et pistache
Une tuerie pour celles et ceux qui aiment la pistache ;-) Ce qui est mon cas, vous l'aurez compris.
La recette se trouve ici chez Clipoye, je ne peux que vous la recommander. N'ayant pas les moules préconisés, avec les proportions j'ai fait 7 fondants dans les demi-sphères Téfal + 2 muffins. J'ai laissé cuire un peu plus longtemps (2 minutes) , les moules étant un peu plus profond.
Bon début de semaine !
21 avril 2007
Gâteau du troisième mois de l'année
Recette tirée de "Je Veux du Chocolat" de Trish Deseine... ok nous sommes en avril et non en mars mais sincèrement ... y'a pas de mois pour faire ce gâteau ;-)
Pour 8 personnes :
La génoise :
-115 g de beurre en pommade
-280 g de sucre
-3 oeufs dont vous aurez séparé les blancs des jaunes
-50 g de cacao en poudre mélangé à 22,5 cl d'eau chaude
-180 g de farine tamisée avec 1 cuillerée à café de levure chimique
-3 ou 4 mini barres de mars
-20 cl de crème fleurette
-1 cuil à café de mascarpone (facultatif)
Faites chauffer le four à 160 .
Beurrez et farinez le fond de 2 moules à manqué (amovibles, c'est mieux)
Pour être vraiment tranquille au moment du démoulage, mettez en plus un disque de papier sulfurisé, beurré sur le dessus, dans le fond des moules.
Battez le beurre et le sucre (3 min environ) afin d'obtenir un mélange homogène.
Rajoutez les jaunes un par un en battant bien au fouet.
Incorporez le mélange cacao + eau, puis la farine et la levure tamisées.
Mélangez correctement.
Mettez le mélange dans les moules et égalisez la surface.
La meringue :
-3 blancs d'oeufs
-120 g de sucre
Pour la meringue, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la moitié du sucre, puis ajoutez peu à peu l'autre moitié en remuant.
Posez la meringue sur la préparation au chocolat en laissant 2 cm tout autour pour permettre à la meringue de gonfler et couvrir ainsi la surface du gâteau en cuisant.
Faites cuire 35 à 40 min. Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez très délicatement afin de ne pas casser la meringue.
La déco finale :
Montez la crème fleurette en chantilly, ajoutez le mascarpone, les morceaux de mars et étalez sur une couche de meringue. Coiffez avec le second gâteau et servez.
Mes trucs après réalisation :
-Utilisez des moules de 24 cm pour plus de hauteur (jai pris des 26 cm et la meringue s'étale mais il n'y en a pas autant que sur la photo du livre)
-Mettre 1/2 sachet de levure chimique
-N'hésitez pas à mettre un papier alu pendant la cuisson car mes meringues ont coloré très rapidement alors que sur la photo elles sont bien blanches.
-Je vous souhaite bon courage pour ne pas briser la meringue, j'ai donc saupoudré de cacao amer la meringue du dessus pour cacher la misère un résultat de "grand pâtissier"
-N'ajoutez pas de sucre dans la crème du milieu, ça n'en demande pas.
19 avril 2007
Tiramisu express
Envie d'un dessert rapide? Voici ma version du tiramisu en verrine :
Sans oeuf, juste des framboises, du mascarpone et du yaourt battus et sucrés, des morceaux de biscuits à la cuillèrre trempés dans de l'alcool de framboise et de l'eau ... et le tour est joué !
