29 février 2008
Tarte forestière
La saison des champignons ... pour moi c'est toute l'année. J'adore les champignons de Paris :)
Recette tirée et adaptée "à ma sauce" des Tartes et Salades de Sophie
- 1 pâte feuilletée
- 500g de champignons de Paris
- 2 grosses échalotes (pas dans la R7 originale)
- 4 fines tranches de jambon d'auvergne (lardons pour la R7 originale à ajouter dès le début de la cuisson aux champignons)
- 4 oeufs
- environ 40cl de crème liquide
- poivre, muscade, persil
- Mélange gruyère + mozzarella râpée , environ 2OOg en tout (mozza seule pour la R7 originale)
Préchauffer le four th 6-7
Pendant ce temps couper les champignons nettoyés en 2 ou 4 selon la grosseur, pieds et chapeaux et émincer les échalotes
Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre fondu (j'ai mis un léger filet d'huile d'olive) puis rajouter les champignons. Laisser cuire ainsi une 10aine de minutes, en mélangeant de temps en temps.
Egoutter ce mélange.
Dans un bol battre les oeufs avec la crème, le persil, une pincée de muscade et de poivre. Ajouter les fromages râpés.
Découper le jambon en lanières.
Ajouter au mélange de crème/oeufs le jambon et les champignons.
Verser le tout sur le fond de tarte étalé dans une tourtière et piqué à l'aide d'une fourchette.
Enfourner pour 40 minutes.
Déguster tiède . ..Alors ça c'est trop bon ! Le bonheur tout simplement ...
24 février 2008
Tarte des amoureux
Pour la Saint-Valentin, nous sommes allés au restaurant indien, et nous nous sommes encore une fois régalés. Je vous donne l'adresse qui mérite d'être diffusée, selon moi.
Bombay Palace - 39, rue Mazarine - 75006 Paris - Métro Odéon
Bon, venons-en au sujet de mon post : comme j'ai Sara, je passe quelques jours à l'appartement sans travailler :) et vu que j'avais un fond de tarte dans le frigo, j'ai eu l'idée de cette petite tarte aux pommes artistiquement découpée.
Il faut :
- 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée
- 2-3 cuillères de compote de rhubarbe
- 1 pomme
- sucre semoule
- quelques noisettes de beurre
Etaler la pâte feuilletée et la découper selon son inspiration.
Garnir de compote, et de lamelles de pommes. Parsemer de sucre semoule et de quelques noisettes de beurre. Enfourner le temps de faire gentiment dorer la pâte. (th6 une quinzaine de minutes).
Bonne dégustation !
05 septembre 2007
Tarte amandine aux poires
Un délice !
Pour 6 :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de poires au sirop
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 120g de poudre d'amande
- 20 cl de crème liquide
- 1 filet de vanille liquide
Préchauffez votre four th. 6 (180°) . Etalez la pâte feuilletée dans un moule à bord haut. Egouttez les poires et disposez-les sur le fond de tarte, côté bombé sur le dessus.
Dans une terrine, battez les oeufs avec le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez la crème liquide, et la vanille. Mélangez le tout et versez sur les poires.
Mettez au four pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Bon appétit !
Et puis, hier j'étais dans les Ardennes pour la rentrée des classes, alors une photo de ma petite Chérie, prête pour le CE1 :
20 août 2007
Tarte aux pêches
De passage dans les Ardennes pour le week-end prolongé du 15 août, j'ai fait cette tarte avec l'aide de Sara et elle était vraiment très bonne. Voici les ingrédients et la recette :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 grosses pêches
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe de maïzena
- 20 cl. de crème liquide
- 100g de sucre en poudre
- 50g de poudre d'amande
- sucre glace pour le décor
Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Préchauffez le four, th 7, 210°.
Epluchez et coupez les pêches en 2, posez-les côté plat sur le fond de tarte.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez-y la maïzena délayée dans une cuillère à soupe d'eau, puis ajoutez la crème fraîche, le sucre en poudre et les amandes. Fouettez le tout.
Versez cette préparation sur les pêches et enfournez pour 30 à 35 minutes. La crème doit être bien dorée . Servez froid, saupoudré de sucre glace.
17 mai 2007
Tarte mousseuse à la noix de coco
Quel délice !!! Je l'appelle désormais la Tarte Bounty ... message personnel : Pouss, si tu passes par là ... n'hésite pas !!!
Pur bonheur ...
Merci à Mimine et sa cuisine pour cette délicieuse tarte à faire et refaire ! Filez voir ses photos si ce n'est déjà fait... ;-)
25 avril 2007
Tourte paysanne
Encore une recette que j'affectionne particulièrement. Essayez-la, vous m'en direz des nouvelles ...
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 175 g de sucre en poudre- 125 g de Beurre
- 100 g de Raisins secs
- 3 cuillères à soupe de Rhum
- 2 Pommes
- 2 Poires
- 20 cl de Crème fraîche liquide
- 2 cuillère(s) à soupe de Lait
- 1 Jaune d'oeuf
Préparez la garniture. Faites macérer les raisins secs dans le rhum. Pelez les pommes et les poires. Retirez le coeur et les pépins. Coupez-les en petits cubes.
Mettez le sucre et la crème fraîche dans une casserole sur feu doux et tournez sans arrêt jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange soit lisse.
Retirez du feu. Ajoutez les raisins secs, les fruits en morceaux et le rhum de macération. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190C (th. 6/7). Beurrez un moule à tarte de 26cm de diamètre.
Foncez le moule avec un premier rouleau de pâte. Egalisez les bords. Dans l'autre rouleau, coupez un disque de la grandeur du moule. Rassemblez les chutes de pâte et découpez des morceaux pour former un décor sur la tarte.
Remplissez le moule avec la garniture refroidie. Posez délicatement le couvercle de pâte en soudant les bords avec un peu d'eau. Faites un trou au centre pour permettre l'évacuation de la vapeur, en cours de cuisson. Dorez le dessus de la tourte avec le lait.
Déposez les décors de pâte en les soudant aussi avec un peu d'eau et en les plaçant régulièrement à votre guise. Au centre de chacun, mettez un raisin sec. Dorez au jaune d'oeuf, délayé dans un peu d'eau, les décors et le pourtour de la tourte.
Faites cuire à four modéré pendant 40 minutes, en plaçant la tourte au tiers inférieur du four. Démoulez tiède, dégustez froid.
RECTIFICATIF : merci à Patricia d'avoir relevé mon erreur, les 125g de beurre ne servent qu'à la pâte lorsqu'on la fait soi-même ! Il ne faut pas en tenir compte pour la garniture... désolée ;-)
10 avril 2007
Tarte aux framboises meringuée
Une délicieuse recette donnée par Hermine, sur Aufeminin.com, je vous la recommande, elle est très simple à réaliser et fait son effet !
Préparer une pâte brisée :
Mettre 250 g de farine dans le bol du robot et une pointe de couteau de levure chimique.
Ajouter 125 g de beurre en morceaux.
Faire tourner l'appareil.
Ajouter 1 blanc d' oeuf (éventuellement un peu de sucre).
Faire tourner.
Ajouter enfin 1/4 de verre d'eau très froide et laisser tourner le robot jusqu'à formation d'une boule.
Etendre la pâte et en garnir une tourtière. Piquer à la fourchette.
Faire cuire 30 mn dans le four préchauffé à 180°- 200°.
Préparer une crème pâtissière :
Dans un bol, mettre 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier.
Ajouter 150 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter 30 g de farine et mélanger.
Faire bouillir 1/2 litre de lait entier.
Verser sur le mélange en mélangeant au fouet.
Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajouter 100 g de beurre et bien mélanger.
Préparer la meringue italienne :
Dans une casserole, mettre 300 g de sucre et 1 dl d'eau.
Faire chauffer jusqu'à 110°.
Pendant que ça chauffe, monter les 4 blancs en neige dans un grand saladier.
Lorsque le sirop est prêt, le verser en filet mince sur les blancs en continuant de battre au fouet électrique.
Battre encore jusqu'à refroidissement.
Réserver au réfrigérateur.
Montage :
Etendre la crème pâtissière refroidie sur la pâte.
Disposer les framboises fraîches (ou dégelées).
Terminer en masquant la tarte avec la meringue (de préférence à la poche à douille pour ne pas risquer de colorer la meringue avec le jus des framboises).
01 mars 2007
Quiche "fonds de frigo et congélo"
Du saumon fumé en perdition, 2 petits bouquets de brocolis se battant en duel et un malheureux reste de carottes surgelées. Hop, une petite quiche improvisée, pour un souper sympathique.
Sur un fond de pâte feuilletée, déposer les brocolis et les carottes cuits à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soeint tendres, et enfin égouttés. Ajouter le saumon fumé grossièrement découpé.
Verser sur le tout : 3 oeufs battus avec 25 cl de crème liquide, saler, poivrer, et ajouter quelques herbes (cette fois ce fut ciboulette). Rajouter un peu de fromage râpé et enfourner 40 min. th 7, en veillant à ce que la quiche ne dore pas trop.
PS : Je préfère déguster cette tarte tiède.
09 février 2007
Quiche aux endives
L'endive est un de mes légumes d'hiver favoris. Et cette quiche est vraiment délicieuse, elle reste une de mes favorites.
Il faut :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée selon les goûts ou ce qu'il y a dans le frigo)
- 6 belles endives
- 1 barquette de 125g d'allumettes de lardons
- 6 fines tranches de bacon
- 4 oeufs
- 30cl de crème liquide
- sel, poivre, muscade
- 1 gousse d'ail
- 50 g de fromâge râpé
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 carré de sucre
- un peu de chapelure
Dans une grande poêle, mettez la cuillère d'huile et faites chauffer. Pendant ce temps, nettoyez, enlevez le coeur dur des endives et coupez-les en lamelles. Hâchez finement la gousse d'ail épluchée. Mettez les endives dans la poêle avec le sucre, salez légèrement et poivrez plus généreusement. Ajoutez l'ail.
Mélangez et laissez fondre les endives, jusqu'à ce qu'elles aient rendu tout leur jus. Coupez le feu et réservez. S'il y a trop de jus, vous pouvez les égoutter.
Dans une autre poêle, faites revenir les lardons et le bacon coupé en lamelles, sans matière grasse. Ne les laissez pas trop griller. Ajoutez-les aux endives et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 210°, th 7.
Tapissez un moule à tarte avec votre pâte, piquez-la avec une fourchette et recouvrez le fond d'une fine couche de chapelure.
Etalez les endives sur toute la surface.
Dans une etrrine battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée. Versez sur les endives. Parsemez de fromage râpé. Enfournez pour une quarantaine de minutes en veillant à ce que la quiche ne dore pas trop vite, si c'est le cas, n'hésitez pas à mettre un papier alu dessus.
Dégustez une dizaine de minutes après la sortie du four.
06 janvier 2007
Tarte au riz
Gâteau ou tarte? Je suis plus tarte, je pense ;-) Celle-ci est une tarte que j'adore.
Une pâte brisée toute prête fait parfaitement l'affaire.
Ingrédients :
1 pâte brisée
200 g de riz à grains ronds
1 litre de lait
2 cuil.
à café de vanille liquide
4 oeufs
1 cuil à soupe de préparation pour crème pudding sucrée
150 g de sucre en poudre
le zeste d'1 citron
sel
Préparation :
Laver le riz à grande eau, l'égoutter et le faire cuire 20 mn environ avec le lait et la vanille en remuant régulièrement.
Hors du feu et après léger refroidissement, ajouter sucre, jaunes d'oeufs et zeste de citron.
Bien mélanger. Ajouter la poudre à pudding.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au riz .
Etaler la pâte dans un moule beurré, la piquer à la fourchette et verser le riz en égalisant sur toute la pâte.
Cuire à four chaud 200C (th6) 45 mn. Manger Dévorer froid !