04 mars 2008
Pudding ou le dessert du pauvre
Pour ce grand classique, j'ai utilisé un reste de baguette rassie et du panetonne car un panetonne pour 2, je trouve ça trop gros et je m'en lasse alors j'ai eu l'idée de le finir en pudding et ce fut une merveilleuse idée car quel goût !
La photo se passe de commentaires : rien de bien compliqué si ce n'est couper en gros morceaux la baguette et le panetonne.
Ajouter 3 oeufs battus, un sachet de sucre vanillé, une pomme coupée en dés et mouiller avec le lait. Vous pouvez rajouter cacao, raisins secs, fruits confits ... Bien mélanger. Laisser reposer. Et ne pas hésiter à rajouter du lait si vous trouvez que le mélange est trop sec.
Beurrer un plat allant au four. Préchauffer le four th. 6. Verser le mélange de pains bien imbibé, saupoudrer au choix de sucre en poudre ou de cacao, et mettre quelques noisettes de beurre. Enfourner pour une bonne demi-heure. Je laisse ensuite refroidir dans le four éteint.
Déguster avec une cuillerée de confiture, ou encore une boule de glace.
18 janvier 2008
Gratin de riz façon pizza
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je dose toujours mal le riz. Alors j'ai imaginé ce gratin, afin d'écouler les restes de riz, il est très vite fait, et on se régale à chaque fois !
La recette : (c'est ça le plus important, non? ;-) )
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.-250 g de riz cuit
-6 grosses tomates
-300 g de mozzarella
-100 g de parmesan fraîchement râpé
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cuillère à soupe de thym
-1 cuillère à soupe d'origan séché
-6 à 8 feuilles de basilic (l'hiver je mets du basilic séché, ça convient également)
-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-sel et poivreEbouillantez 2 tomates, pelez-les et épépinez-les. Concassez-les. Emincez l'ail et l'oignon.
Préchauffez le four th. 7 (210). Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'ail, l'oignon et la concassée de tomates 5 min. en remuant. Ajoutez le riz, salez et poivrez puis saupoudrez de thym et de parmesan. Remuez et laissez cuire 5 min. à feu doux.
Lavez et essuyez les autres tomates. Coupez les en fines rondelles. Découpez la mozzarella en rondelles. Huilez légèrement un grand moule à tarte.
Versez le contenu de la sauteuse dans le moule, couvrez de tranches de tomates et de mozzarella en alternance et en les faisant se chevaucher. Salez et poivrez, saupoudrez d'origan. Arrosez dun filet d'huile et faites cuire 15 min au four. A la sortie du four décorez avec le basilic et servez.
06 février 2007
Petits chaussons à la béchamel
Après la soirée Crêpes, il restait pas mal de bacon, blanc de dinde, champignons et fromage. J'ai donc réalisé des petits chaussons à la béchamel, à laquelle j'ai ajouté les ingrédients précédemment cités.
Il faut (désolée mais ce sont des restes donc les quantités ... au pif ;-) ) :
- 1 bol de béchamel maison assaisonnée avec de la muscade ou tout ce dont vous pouvez avoir envie
- restes de charcuterie (bacon, saucisses knacki, jambon, lardons ...)
- champignons de paris en boîte
- gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
Découper des ronds de pâte dans la pâte feuilletée et préchauffer le four à 210° (th. 7).
Mélanger la béchamel avec le reste des ingrédients.
Garnir les fonds de pâte avec cette béchamel, refermer pour faire des petits chaussons.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau froide. Puis badigeonner les chaussons. Les mettre au four une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Désolée, pas de photo à la sortie du four. Je les ai servis avec une salade d'endives, tout simplement. Un petit conseil : ne les garnissez pas trop, au risque de les voir "éclater" à la cuisson.
19 décembre 2006
Cake à la raclette
Ce week-end, grosse envie de ne rien faire raclette, et il en reste toujours, que ce soit fromage ou charcuterie alors rien de tel que cette recette de Sophie Dudemaine (que je n'affectionne pas particulièrement mais là n'est pas la question) pour un souper du dimanche soir, avec une salade d'endives aux pommes et aux noix.
La recette originale n'utilise que du bacon, pour moi c'est vraiment tout : jambon de bayonne, jambon blanc, pancetta, bacon... tout est permis !
Pour un moule à cake :
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 12,5cl de lait
- 10cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de poivre
- 150g de restes de charcuterie
- 100g de gruyère râpé
- 100g de fromage à raclette
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Découpez la charcuterie et le fromage à raclette en morceaux.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure et la pincée de poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez le ménage raclette-charcuterie.
Versez le tout dans un moule à cake non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
Oui, oui, vous avez l'oeil : il y a de gros grains de poivre mais mon moulin à poivre s'est cassé dans l'appareil, alors que j'y allais généreusement ;-) tant pis, nous avons pleuré en mangeant ce cake ! Non, je blague, aucun problème gustatif.
08 décembre 2006
Bouchées à la reine ou vol-au vent
Avec un reste de poulet rôti ...
Ingrédients :
- béchamel
- 1 petite boîte de champignons de Paris miniature
- restes de poulet
- sel, poivre, gruyère râpé
- persil hâché
- croûtes feuilletées
Préchauffer le four th. 5.
Pendant ce temps préparer votre béchamel habituelle, avec du bouillon de volaille, terminer par une cuillerée de crème fraîche. Saler, poivrer généreusement.
Y mélanger le poulet découpé en petits morceaux, les champignons égouttés et le persil hâché finement, puis pour terminer le gruyère râpé selon le goût.
Pour servir, remplissez les croûtes et dégustez bien chaud. Plus ça déborde, meilleur c'est ;-)
Mettre les croûtes au four, juste le temps de les réchauffer, garder la béchamel au chaud.