10 mars 2008
Adieu
Je tire ma révérence, la vie ne m'a pas toujours gâtée si ce n'est une petite fille que je veux protéger au maximum de cette maladie qu'est la dépression.
Lorsque vous lirez ce post, je serai loin, une petite étoile dans le ciel, j'espère car même si je n'ai pas toujours fait bien, j'ai essayé au maximum d'aider autour de moi.
Vous avez fait partie de ma vie pendant quelques temps aussi finalement, alors je tenais à vous dire ... Au Revoir.
Sandrine
09 mars 2008
Tiramisu cerises coco
J'avais en tête un tiramisu aux framboises mais les fraîches étaient vraiment trop chères et je n'ai pas trouvé de surgelé. Je me suis rabattue sur des cerises en bocal et ça a donné ... une tuerie si vous aimez, comme moi, la noix de coco et les cerises :)
Les ingrédients :
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 1 bocal de cerises dénoyautées au sirop (j'ai goûté celles de Franprix - "cerises du Nord")
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 1 verre à liqueur de kirsch
et je pense que c'est tout :)
Egouttez les cerises en prenant bien soin de conserver le jus, auquel vous ajouterez le kirsch.
Battez les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le mascarpone, fouettez et finissez par la noix de coco râpée.
Battez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation au mascarpone.
Pour le montage, trempez les biscuits rapidement dans le mélange sirop-kirsch. Et dressez les dans un plat profond, déposez quelques cerises puis la moitié de la crème.
Recommencez l'opération en terminant par une couche de crème. Vous pouvez au choix décorer avec des cerises. Filmez et mettez au frais minimum 5h. Avant de servir, pour la touche finale, saupoudrez de cacao amer.
Attention, la photo suivante est régressive à souhait ....
Il n'en reste plus une miette :(
Bon début de semaine !
08 mars 2008
Lasagnes aux deux saumons
Envie de lasagnes ... celles-ci changent vraiment. Et même si vous ne raffolez pas des épinards, elles devraient vous séduire.
Les ingrédients (pour 4) :
- 300g de pavé de saumon (je prends des surgelés que je précuis dans leur sachet à l'eau bouillante pendant 4 minutes)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 grosse boîte d'épinards en branche
- Plaques à lasagnes
- 1 grand bol de béchamel à la muscade, surtout pas trop épaisse
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- gruyère et parmesan râpés
Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les pavés de saumon émiettés, et la boîte de pulpes de tomates, poivrer, saler légèrement et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Couper le saumon fumé grossièrement. Egoutter les épinards.
Pour le montage, beurrer un plat profond allant au four. Y mettre une fine couche de béchamel. Recouvrir de lasagnes, une couche de préparation à la tomate, une couche d'épinards, saumon fumé, recouvrir de béchamel et recommencer l'opération une fois (tomates/épinards/saumon/béchamel/lasagnes). Terminer par les sauces restantes et recouvrir des fromages.
Je laisse reposer 1/2 journée au frais afin que les plaques s'imbibent bien des sauces.
Préchauffer le four th6, enfourner pour 50 minutes et si le dessus n'est pas assez doré, ne pas hésiter à passer sous le gril avant de servir.
Bon appétit !
06 mars 2008
Index
En arrêt maladie, je prends enfin le temps de créer cet index de mes recettes, afin de vous aider à vous y retrouver plus facilement.
Je dois encore fignoler (je postais plusieurs recettes par jour au tout début de ce blog) , mais si vous découvrez des erreurs dans les liens, n'hésitez pas à me les signaler ;-)
Avec des restes
- Pudding ou le dessert du pauvre
- Petits chaussons à la béchamel
Cuisine de la mer
- Gratin de pommes de terre aux deux saumons
- Délice de thon aux poivrons et aux herbes
- Coquilles Saint-Jacques au pastis
- Poêlée de Saint-Jacques au safran
- Dos de cabillaud en croûte d'herbes
Dans ma boulangerie, vous ne trouverez pas que du pain
- Buchteln
- Mannele
- Pain aux graines de tournesol
- Chinois aux pépites de chocolat
- Placek
Déclinaisons autour des tartes
- Tarte mousseuse à la noix de coco
- Tarte aux framboises meringuée
- Quiche "fonds de frigo et congélo"
- Tarte tatin aux coings et aux épices
Légumes, accompagnements
- Gratin de pommes de terre à la coriandre
- Salade de carottes au cumin et à la coriandre
- Lasagnes aux courgettes et au chavroux
- Champignons farcis ail et fines herbes
- Curry de pommes de terre bengalais
Les douceurs
- Petits fondants au coeur de chocolat blanc et pistache
- Gâteau du troisième mois de l'année
- Bouchées banane et beurre de cacahuète
- Cake marbré chocolat / pistache
- Galette des Rois aux Clémentines
- Ananas caramélisé aux épices
- Gâteau au chocolat de Bonne Maman
- Crèmes à la pâte de pistache
- Pavlova Litchis / Framboises
- Bûche mascarpone aux cerises
- Riz au lait, framboises et spéculoos
- Pommes au miel au pain d'épice ... sans pain d'épice
- Crousti-moëlleux au chocolat et aux épices
- Petits pots de crème au Bailey's
- Muffins à la banane et au son
- Fraisier
Les plats : viandes et volailles...
- Brochettes de magret de canard
- Paëlla
- Murgh Makhani (poulet au beurre)
- Dinde au lait de coco et au curry
- Langue de boeuf sauce piquante
- Sauté de porc au curry maison
- Fraisier
- Poulet à la moutarde et à l'estragon
- Brochettes de poulet à l'indienne
- Baluchon de poulet à l'italienne
- Tagine de poulet aux poires et à la cannelle
- Aiguillettes de canard sauce safran
Ma cuisine de tous les jours
- Boeuf et petits pois à l'orientale
- Salade de pommes de terre Sauce au Raifort
- Avocats aux queues de langoustines
- Pizzas
- Salade "marocaine" de Bragance
- Escalope de veau à la parmesane
- Croustillant de courgettes au parmesan
- Boulettes de viande sauce tomate
- Saucisson chaud au Beaujolais
- Poêlée de poulet à la mexicaine
- Poulet basquaise à la façon "Marabout"
- Poireaux et chicons au gratin
- Frittata aux tomates et basilic
- Papillotte de poulet et fondue de poireaux
Pour débuter le repas
- Roulés apéro version italienne
- Petites bouchées au crabe et au basilic
- Dup de saumon et écrevisse en verrine
- Champignons farcis au chorizo
- Vache qui Rit pour des verrines
- Pirojki
- Saucisses en habit feuilleté
04 mars 2008
Pudding ou le dessert du pauvre
Pour ce grand classique, j'ai utilisé un reste de baguette rassie et du panetonne car un panetonne pour 2, je trouve ça trop gros et je m'en lasse alors j'ai eu l'idée de le finir en pudding et ce fut une merveilleuse idée car quel goût !
La photo se passe de commentaires : rien de bien compliqué si ce n'est couper en gros morceaux la baguette et le panetonne.
Ajouter 3 oeufs battus, un sachet de sucre vanillé, une pomme coupée en dés et mouiller avec le lait. Vous pouvez rajouter cacao, raisins secs, fruits confits ... Bien mélanger. Laisser reposer. Et ne pas hésiter à rajouter du lait si vous trouvez que le mélange est trop sec.
Beurrer un plat allant au four. Préchauffer le four th. 6. Verser le mélange de pains bien imbibé, saupoudrer au choix de sucre en poudre ou de cacao, et mettre quelques noisettes de beurre. Enfourner pour une bonne demi-heure. Je laisse ensuite refroidir dans le four éteint.
Déguster avec une cuillerée de confiture, ou encore une boule de glace.
