24 janvier 2007
Mille mercis
Vos nombreux commentaires m'ont beaucoup touchée, et je tiens à vous remercier de tout coeur, j'aurais aimé le faire individuellement mais je n'ai pas le temps.
L'Appétit n'est pas encore revenu, il me faudra du temps, beaucoup de temps pour me reconstruire.
Je profite de mon passage ici ce matin pour vous présenter un blog qui me touche profondément ... la petite Justine est une demoiselle qui mérite d'être connue, je vous le dis ! C'est ici .
21 janvier 2007
Pas de recette en cette journée bien triste
... Sera-t-elle le début d'une longue série? Probablement.
L'Appétit n'est plus là : de graves raisons personnelles m'obligent à délaisser ma cuisine. Je voulais vous en faire part, j'espère revenir régulièrement et surtout très vite. Je passerai de temps en temps, c'est promis.
Je tiens à vous dire un Grand MERCI pour vos commentaires quotidiens, lus toujours avec plus de plaisir. Tout ça va me manquer !
A bientôt et puis ...
...
20 janvier 2007
Petites bouchées au crabe et au basilic
Une petite recette glanée au fil du Web il y a quelque temps, malheureusement je n'ai pas noté l'auteur :( Mille excuses à celle ou celui que je ne peux citer et qui se reconnaîtrait.
Mini-Bouchées au crabe et au basilic :
- Émietter 100 gr de chair de crabe
- Préparer un appareil à flan salé en mélangeant 2 oeufs, 80gr de crème fraîche épaisse, sel, poivre.
- Garnir des mini-bouchées de pâte feuilletée à mi-hauteur avec la chair de crabe.
- Ajouter l'appareil à flan et parsemer de basilic hâché.
- Enfourner pour 15 minutes à 150°C.
19 janvier 2007
Duo de saumon et écrevisses en verrine
Sur une base de Trish Deseine (Trio de saumon), j'ai réalisé ces petites verrines le week-end dernier.
Pour 9 verrines :
- 1 darne de saumon
- 1 sachet de court-bouillon
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 petit bocal de queues d'écrevisses
- 2 cc de mayonnaise
- sel, poivre, aneth
- 1 filet de jus de citron
Préparer le court-bouillon et y faire cuire la darne de saumon une dizaine de minutes. La laisser refroidir avant de décortiquer.
Couper les tranches de saumon en petits dés.
Egoutter les écrevisses et mes mélanger à la mayonnaise. Saler, poivrer.
Dans une verrine, alterner les saumons avec les écrevisses en mettant un peu d'aneth après les couches de saumon. Au moment de serivir, arroser d'un filet de jus de citron.
C'était très frais et rafraîchissant, avant d'attaquer un bon couscous... ;-)
18 janvier 2007
Dinde au lait de coco et au curry
Finalement, bien m'en a pris d'acheter ce petit bouquin "Cuisine Petits prix en toutes occasions" (aux Editions SOLAR) parce que ce petit plat concocté samedi midi en dernière minute était VRAIMENT super bon :)
Les ingrédients et la recette :
- 1 bouquet de brocolis (j'ai trouvé un mélange surgelé de brocolis + chou-fleur + chou romanesco)
- 2 escalopes de dinde coupées en morceaux
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 25 cl de lait de coco
- Le jus d'1 citron
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de curry (voire un peu plus)
- 1 cuil. à soupe de maïzena (j'ai zappé cette étape, ne voyant pas ce que ça apporterait de plus à la recette)
- sel et poivre fraîchement moulus
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Faites bouillir un bon volume d'eau salée, mettez-y à cuire le brocoli pendant 2 minutes, puis égouttez-le.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer la dinde. Ajoutez le poivron, l'oignon et laissez cuire encore 2 minutes. Versez le lait de coco, laissez mijoter 1 à 2 minutes.
Ajoutez le jus de citron, le sucre et le curry. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Ôtez la viande et gardez-la au chaud. Ajoutez le brocoli dans la sauteuse et laissez cuire 2 minutes à feu doux. Remettez la viande, mélangez.
L'étape non réalisée mais je vous la mets : incorporez la Maïzena diluée dans un peu d'eau. Versez dans la sauteuse.
Servez aussitôt avec du riz blanc par exemple.
Quelles jolies couleurs, non?
17 janvier 2007
Gâteau moëlleux aux pommes
Un gâteau aux pommes de plus me direz-vous ... mais celui-ci est tellement moëlleux ! J'y reviens toujours, j'avais déjà donné la recette ici mais je n'avais pas pris de photo de l'intérieur, alors voici une photo en coupe, j'ai refait ce gâteau le week-end dernier.
16 janvier 2007
Boulettes de viande sauce tomate
J'adore les boulettes de viande, plat simplissime, déclinable à l'infini : boeuf, porc, agneau, sauce tomates, sauce à la crème...
Ce soir-là, j'avais envie de boulettes de boeuf et de porc, avec une sauce tomates rapide.
Les ingrédients (désolée pour les proportions, ça n'est pas très précis) :
- viande hachée de boeuf et hâchis de porc (2/3-1/3)
- mie de pain, humidifiée dans du lait et essorée
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre, farine
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- basilic ciselé
Faire des petites boulettes en mélangeant les viandes, la mie de pain, le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Les rouler rapidement dans la farine puis les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, les faire dorer sur toutes les faces.
Rajouter l'ail finement hâché, mouiller avec les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, rajouter les champignons. Saler et poivrer.
Ajouter enfin le basilic ciselé, et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Délicieux avec des pâtes, du blé ...
15 janvier 2007
Oeufs mimosa pour soirée en panne d'inspiration
Quoi, qui a dit "encore en panne d'inspiration?" ;-)
Cette recette est une des toutes premières que j'ai apprises, c'était en cours d'EMT (Education Manuelle et Technique), on faisait alors de grands organigrammes pour copier les recettes, dommage que je ne les ai plus... Bref, je me souviens particulièrement de 2 recettes : les oeufs mimosa et la soupe à la tomate.
En ce milieu de semaine, le frigo était une fois encore à moitié vide et je n'avais aucune envie de fouiner dans mes nombreux bouquins pour trouver LA recette, de toute façon j'y serais peut-être bien encore lol Alors, mes fameux oeufs mimosa me sont apparus comme des sauveurs. Je me souviens que je faisais cette recette quasi chaque dimanche en entrée... ça a l'avantage d'être simple, pas cher et finalement j'aime bien, moi, les oeufs mimosa.
La recette :
- 1 oeuf par personne
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise (maison ce n'est que mieux)
- herbes au choix (ciboulette, persil, aneth, estragon...)
- paprika pour décorer
Cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Les rafraîchir sous l'eau froide. Les écaler. Les couper en deux puis séparer les blancs des jaunes.
Emietter le thon égoutté, écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette, les mélanger au thon, avec la mayonnaise, les herbes, rectifier l'assaisonnement si besoin. Puis remplir les demi-oeufs de cette préparation, parsemer de paprika. Servir sur une salade.
... Dernière minute ! Elle est passée où ma photo? J'étais pourtant certaine de l'avoir insérée... je tâche d'y regarder de plus près ce midi parce que là au boulot, j'ai pas mes oeufs mimosa sous la main ;-)
Re dernière minute : mes excuses à Canalblog ... je n'avais pas enregistré ma photo ;-)
14 janvier 2007
Mais qui a acheté tout ça?
Je suis certaine qu'un petit ange démon se cache en moi et m'oblige à faire des choses que je ne ferais pas en temps normal comme acheter tous ces livres de cuisine ...
Celui-ci, par exemple, en avais-je vraiment besoin? Ben oui, les fêtes m'ont mise sur la paille alors j'économise... quoi? Acheter un livre pour économiser c'est pas très logique? Moi, je trouve que si, enfin c'est le petit démon qui parle.
Et celui-là? oui, il est indispensable ! Quelle femme n'a pas de petite robe noire dans sa garde-robe??? ... euh moi ! Mais j'ai le bouquin, c'est pareil, non?
Et ceux-là ... ???
J'ai failli en oublier un ! Il m'a fait de l'oeil chez le libraire, en fait il gémissait "achète-moi, achète-moi et rentabilise ta MAP", je ne pouvais vraiment pas faire autrement ! ;-)
Bon, c'est décidé, demain j'arrête !
13 janvier 2007
2ème participation à un KKVKVC ... qui se transforma en ...
Non participation ! Je le sentais que ce gâteau des Rois n'était pas pour moi, petite Ch'ti sans expérience... ;-) et je n'aurais jamais dû me lancer.
La recette à ne pas faire , ou alors si vous la tentez dites-moi où j'ai pêché :
20g de levure de boulanger
500g de farine
5 jaunes d'œufs
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de beurre
200 g de fruits confits
1 cuillère à café de fleur d'oranger
une fève
Recette
Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et laisser reposer à température ambiante.
Faire une fontaine avec la farine.
Mettre 4 des 5 jaunes d'œufs dans le creux de la fontaine, le sucre, les sachets de sucre vanillé.
Mélanger le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Mouiller avec la levure et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajouter les fruits confits, la fève et une la fleur d'oranger.
Laisser reposer 6 à 8 h au frais.
Faire une couronne avec la pâte.
Décorer avec des fruits confits
Badigeonner la pâte avec un jaune d'œuf.
Saupoudrer de sucre grossièrement concassé.
Cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
Elle n'a jamais levé ... :(
Jusque là tout va bien ... 
Là, j'ai commencé à me dire : "c''est fichu" 
Rien ne va plus ! 
Je vous épargne la photo "une fois cuite", c'est la même que ci-dessus, mais plus bronzée lol Ce gâteau des Rois n'a donc été qu'une masse tenant au corps ... des oiseaux ! ;-) Il a fini par la fenêtre !
Voilà, je ne participerai pas au Kiki N°16, vous allez me dire "la date limite est le 18... il reste quelques jours" eh bien non ! Je suis une têtue et il va me falloir quelques années pour digérer et renouveller l'expérience ! J'irai manger cette couronne des rois dans le Sud ;-)
Bon, j'espère que cette nouvelle catégorie ne prendra pas trop d'ampleur. A suivre ...