31 décembre 2006
Saumonade
Une idée pour débuter le repas? Je fais cette recette de rillettes assez souvent, idéale en verrines, ou tartinée sur du pain de campagne grillé... faites selon vos goûts et vos envies !
Faites cuire 100g de saumon frais 10 minutes, dans un court-bouillon, sortez-le et laissez-le refroidir.
Ecrasez le saumon cuit à la fourchette et ajoutez-y 200g de saumon fumé en petits dés.
Mélangez les deux saumons à la fourchette avec 150g de carré frais.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée, salez et poivrez.
Mélangez et faites reposer au réfrigérateur au moins une heure. Servez bien frais. Pour le décor : quelques oeufs de saumon ou de truite...
A droite : les verrines mimosa que vous pouvez trouver ici
30 décembre 2006
Champignons farcis ail et fines herbes
Un accompagnement de viande assez sympathique qui prend quelques minutes à peine de préparation.
Pour 8 :
- 8 gros champignons de Paris
- 8 fines tranches de jambon de bayonne
- 1 tranche de roulé ail et fines herbes
- poivre, huile d'olive
Préchauffez le four th. 6 (180°). Essuyez les champignons avec un papier absorbant, s'ils sont sales, brossez-les simplement.
Retirez les pieds (on ne s'en sert pas dans cette recette). Et mettez une petite tranche de jambon dans chaque chapeau puis recouvrez d'une couche épaisse e fromage. Poivrez et arrosez d'un léger filet d'huile d'olive.
Mettez au four une quinzaine de minutes, servez aussitôt.
Bonne dégustation !
29 décembre 2006
Huîtres gratinées
Une entrée très vite faite et qui fait son effet ... même pour ceux qui n'aiment pas les huîtres, et j'en fais partie ;-)
2 douzaines d'huîtres calibre moyen (très gros calibre pour nous)
1/2 verre de Vin blanc
Chapelure
Ail, persil
Gruyère râpé
Recette :
Ouvrez les huîtres et videz l'eau. Versez dans chacune 1 cuillère à café de vin blanc, puis l'ail et le persil.
Parsemez de chapelure , puis de gruyère râpé de façon à remplir complétement l'huître . Enfournez à four chaud et laissez cuire environ 10mn Thermostat 7 jusqu'à ce que les huîtres soient gratinées.
Servir sans attendre (6 par personnes), sur du gros sel si vous n'avez pas d'assiette à huîtres.
Bon appétit !
28 décembre 2006
Table de fête
A cause du travail des uns et des autres, il nous est arrivé de fêter Noël à la Saint-Nicolas ou encore au 1er janvier. Peu importe finalement, tout ce qui compte est d'être réunis, autour d'une belle table ... bien garnie ;-)
Chez ma maman :
27 décembre 2006
Marie-Laure a encore frappé !
Pour un souper délicieux et pourtant très très vite fait, je vous conseille à nouveau ce petit livre. Notre repas d'hier soir : Pâtes Sauce citron parmesan prêt en 13 minutes en tout du début à la fin, qui dit mieux?
Une fois n'est pas coutume, je vais faire de la pub et je ne vous donnerai pas la recette : cette série de livres est à moins de 6 €, faites-les vous offrir pour Noël si ce n'est déjà fait. ;-) ... suis-je bête Noël c'est déjà passé ! Alors faites-vous un petit plaisir avec vos étrennes.
Bon, allez, je profite de ce billet pour vous faire part d'un coup de coeur, un petit site que j'ai trouvé bien sympa : Marmikid, moi aussi je cuisine.
Bonne journée à toutes et à tous !
26 décembre 2006
Merci pour tous vos petits mots
J'ai eu de nombreux commentaires à l'occasion de Noël, mais étant partie quelques jours, je n'ai pu y répondre. Alors un petit post pour vous remercier, toutes et tous, de vos bons voeux.
A demain !
Gâteau au chocolat de Bonne Maman
J'espère que les fêtes de Noël se sont bien passées pour tout le monde. Aujourd'hui, je vous laisse une petite recette de gâteau au chocolat, car si vous êtes comme nous, les goûters de Noël se succèderont quasiment jusqu'au 31 décembre. Celui-ci est parti au goûter de Noël de l'école, il est absolument inratable et plaît à tous les coups.
Gâteau au chocolat de Bonne Maman :
- 4 oeufs
- 175g de sucre en poudre
- 50g de cacao amer
- 100g de farine
- 100g de fécule de pomme de terre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour la décoration
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet.
Ajoutez le cacao en pluie en continuant de fouetter.
Mélangez la farine, la fécule et la levure et ajoutez-les en pluie en mélangeant avec une cuillère en bois. (A ce stade, le mélange est très épais et granuleux, aucun problème.)
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, puis versez-le dans le saladier et mélangez.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte. (Pour ne pas casser les blancs : incorporez un quart des blancs en neige à la pâte, pour l'assouplir, en tournant vivement, puis incorporez le reste des blancs à la spatule en soulevant délcatement la masse.)
Versez la préparation dans un moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).
Faites cuire 30 à 40 minutes à four chaud (180° - Th6).
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.
La pâte : 
Un ourson, prêt à partir et déballé pour la photo ;-) : 
24 décembre 2006
Joyeux Noël !
Je vous souhaite à toutes et à tous un Très Très Joyeux Noël,
en ayant une pensée pour les personnes seules et celles pour qui, Noël n'est pas forcément source de réconfort.
Je vous retrouve le 26, d'ici là soyez gâté(e)s !
23 décembre 2006
Flan Parisien
Pour moi, la seule et unique recette du Flan Parisien qui vient d'Ipanama, grande "prêtresse" d'Aufeminin.
Je vous la livre ici telle que je la réalise.
1 pâte feuilletée
90 gr de poudre type "Imperial"
70 cl de lait
30 cl de crème liquide (pas légère la crème)
120 gr de sucre blond de canne
1 oeuf + 1 jaune
1 c. à café de vanille liquide
2 à 3 c. à soupe de rhum Blanc (facultatif)
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
Dans un saladier micro-ondable mélangez la poudre "Impérial" avec l'oeuf entier et le jaune, le sucre, la crème liquide et bien fouetter (le mélange va devenir jaune et sans grumeaux).
Ajoutez alors le lait et la vanille.
Mettez le saladier au micro-ondes pendant 3 mn. Fouettez. Remettez encore 1mn 1/2, refouettez, et recommencez ainsi pendant plusieurs minutes en fouettant bien à chaque fois jusqu'à ce que votre crème ressemble à une belle crème patissière bien épaisse.
Ajoutez alors le rhum blanc. Refouettez vigoureusement une dernière fois...
Versez la crème sur votre fond de pâte (que vous aurez préalablement étalé dans un moule à tarte beurré) et faites cuire à 185C chaleur tournante pendant 20 à 25 mn.
Laissez refroidir et régalez -vous.
Partout où ce flan est passé, la recette est restée alors ... et chez vous? Adoptée?
Avant passage au four 
Après 
Celui-ci est parti au Marché de Noël de l'école ... dommage !
Un autre, pour vous montrer la coupe :
22 décembre 2006
Une épicerie asiatique sur le Web
Je viens de découvrir ce site, qui vous intéressera si, comme moi :
- vous aimez la cuisine asiatique
- vous vivez loin de tout quartier asiatique digne de ce nom
- vous ne savez pas à quoi ressemblent la plupart des produits cités dans pas mal de recettes ...
Alors voici l'adresse : Asiamarche.fr.
Si vous commandez, laissez-moi savoir ce que vous en avez passé. Je n'y manquerai pas pour ma part.