31 décembre 2006
Saumonade
Une idée pour débuter le repas? Je fais cette recette de rillettes assez souvent, idéale en verrines, ou tartinée sur du pain de campagne grillé... faites selon vos goûts et vos envies !
Faites cuire 100g de saumon frais 10 minutes, dans un court-bouillon, sortez-le et laissez-le refroidir.
Ecrasez le saumon cuit à la fourchette et ajoutez-y 200g de saumon fumé en petits dés.
Mélangez les deux saumons à la fourchette avec 150g de carré frais.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée, salez et poivrez.
Mélangez et faites reposer au réfrigérateur au moins une heure. Servez bien frais. Pour le décor : quelques oeufs de saumon ou de truite...
A droite : les verrines mimosa que vous pouvez trouver ici