02 décembre 2006
Riz au lait, framboises et spéculoos
Toujours dans ma "période verrines", une recette à tomber, même si les photos ne sont pas très bonnes (souvenez-vous c'était le soir où je cuisinais hors de chez moi ;-) ) Je vous assure que ce dessert a fait beaucoup d'effet ... L'essayer c'est l'adopter !
Pour 5 verrines :
- 30cl de lait entier
- 15cl de crème liquide
- 90g de riz rond
- 115g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 300g de framboises
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 paquet de spéculoos
Mettre à chauffer le lait, la crème et 60g de sucre à feu moyen. Rincer le riz à l'eau froide et, juste avant l'ébullition, l'ajouter au mélange crème-lait, ainsi que la gousse de vanille dendue en deux dans la longueur. Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole. Lorsqu'il est cuit (moëlleux), le mettre à refroidir dans un récipent en plastique et retirer la gousse de vanille.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent. Verser dans une casserole les framboises, 75g de sucre (voire 60 car j'ai trouvé que c'était très sucré) et 2 cuillerées à soupe d'eau. Chauffer légèrement à feu doux, puis ajouter la gélatine égouttée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Réserver au froid le riz et les framboises 45 minutes au minimum.
Ecraser les spéculoos (en ayant pris soin de les mettre dans un sac) avec un rouleau à pâtisserie.
Pour transformer le tout en verrines, disposer au fond de chaque verre, un spéculoos entier, une couche de riz au lait, puis une couche de framboises et terminer par la poudre de spéculoos (juste avant de servir).
Commentaires
bonjour sandrine
meme si tu dis que ta photo n'est pas trés belle le contenu a l'air bon
je te souhaite un bon wek end
patricia
ça donne envie
Adopté!
Comment ça la photo fait pas envie ? ;-)
Ton riz au lait a l'air drôlement bien.
On devine que c'est délicieux !
Huuuuum ça a l'air délicieux!
Bravo !
J'ai vu cette recette sur un livre que j'ai acheté "Verrines" et je n'ai jamais eu l'occasion de la faire. Elle rend très bien !
J'ai que tu étais des Ardennes, j'ai de la famille à Biermes et la mère d'Antoine (mon chérinours) est d'Anelles. Je ne sais pas si cela te dit quelque chose.
Très beau blog ! Zoé
Coucou Zoé
Drôle de coïncidence, j'ai découvert ton blog très très récemment ! Alors je ne connaissais pas du tout ces villages ardennais que tu mentionnes (je ne suis pas ardennaise d'origine), mais je viens de jeter un oeil sur Internet, histoire de savoir où ça se trouvait ;-) Bonne soirée et bonne continuation !
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