30 novembre 2006
Gâtée !
Quelle surprise ce midi en découvrant un Colissimo m'attendant sagement à la Poste! Merci merci merci à Hélène du blog "Mais qu'est-ce qu'on mange ce soir" car ça y est je l'ai reçu mon Blog Colis, plein de bonnes et jolies choses, et intactes ... en plus ! ;-)
Je vous le dévoile :
Une gentille lettre accompagnait ...
de la confiture d'orange maison, de la pâte d'olives ...
une terrine, du pistou ...
et enfin du blé à semer à la Sainte-Barbe, dans le petit ramequin en terre, et un bocal d'olives (mon pêché mignon :) )
Alors merci mille fois à Hélène et Claire-Emilie pour ce sympathique jeu.
Sauté de porc au curry maison
Un curry sans lait de coco pour ce plat sans photo :) Désolée, c'était le plat de la fameuse soirée anniversaire où je n'étais pas chez moi et j'ai tout simplement oublié de le photographier... je le referai très vite de toute façon car nous l'adorons !
Recette trouvée sur Marmiton
- 1 morceau d'échine de porc désossée de 1.250 kg environ (je prends du sauté de porc déjà découpé)
- 2 cuillères à soupe de saindoux (huile de tournesol pour ma part)
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1/2 l de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- thym, laurier, persil, gingembre en poudre (2 cuil à café)
- 5 belles tomates bien mûres
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 10 cl de crème double
- sel, piment de Cayenne, poivre en grains
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)
Préparation : Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ, assaisonnez de sel, poivre en grains, poudre de gingembre. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir. Remuez afin qu'ils rissolent bien sur toutes les faces. Ajoutez les oignons finement hachés. Laissez-les blondir, mouillez avec le bouillon puis le vin blanc. Ajoutez l'ail écrasé, le curry, thym, laurier, persil haché, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée. Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé. Ajoutez une pincée de Cayenne. Couvrez, laissez cuire 1 h et 1/2 à petit feu. En fin de cuisson, retirez les morceaux de porc, égouttez-les, tenez-les au chaud dans un plat creux. Passez la sauce au chinois (je passe cette étape). Ajoutez le pastis, liez avec la crème, laissez épaissir en fouettant 3 min à feu vif. Nappez la viande avec cette sauce. Et servez avec un riz créole.
Bon appétit !
Champignons farcis au chorizo
Une recette que vous trouverez ici chez Audrey et qui a fait fureur samedi dernier.
La seule différence c'est que je n'ai pas passé les ingrédients de la farce au mixer, j'ai coupé en dés très fins car mes têtes de champignons étaient assez grosses. Et je n'avais plus de persil oups j'ai oublié le persil ;-)
29 novembre 2006
Je ne suis pas enceinte !
Ah là là, la communication ... je me dois de rétablir la situation vite fait avant que monsieur ne vienne lire mon blog (et ses commentaires) et que là il se mette à hurler "quoi? tu es enceinte, la planète est au courant et pas moi !!!" remarquez avant de hurler, il aurait peut-être fait un infarctus.
Alors oui, j'ai écrit quelque chose du genre "je suis plutôt bec salé depuis ma grossesse" ... mais ma grossesse date de 2000 ! et donc depuis 2000, je mange plus salé que sucré. Et non je ne suis pas plus enceinte, la gestation n'a pas duré plus de 9 mois. :)
Coquilles Saint-Jacques au pastis
La photo ne rend pas hommage à ce plat délicieux, je n'étais pas chez moi et je n'avais que mon téléphone pour faire une photo d'où cette qualité ... plus que médiocre. Mais je vous invite à faire cette recette, les yeux fermés, vous ne le regretterez pas.
Coquilles Saint-Jacques au pastis Recette tirée du Livre de Cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres ... aux Editions Grain de Sel
Pour 2 personnes :
- 10 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
- 4 poireaux
- 50 cl de lait (pour les St-Jacques surgelées)
- 1 noix de beurre
- 10cl de crème liquide
- 2 cuil à soupe de pastis
- 1 cuil à soupe d'huile
- Sel et poivre
La veille, si on a choisi des noix surgelées, les sortir du congélateur. Les mettre dans un saladier, verser le lait dessus et placer au frais. Le jour même, sortir les noix de saint-jacques, les éponger avec du papier absorbant et les saler des deux côtés. Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles d'1cm d'épaisseur. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps, ils vont devenir transparents et mous. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer la poêle à feu vif. Y verser l'huile, puis quand elle est chaude, poser les noix de saint-jacques. Les retourner, à l'aide de la spatule après une minute. Elles doivent être bien dorées. Après encore une minute de cuisson, verser le pastis. Baisser le feu et verser la crème liquide. Saler, poivrer et laisser cuire 3 minutes en retournant encore une fois les noix en cours de cuisson. La crème doit bouillir. Elle va réduire et devenir plus épaisse. Poser les saint-jacques sur les assiettes avec la sauce et les poireaux. Servir immédiatement.
N'oubliez pas le pain ... vous allez saucer ! ;-)
28 novembre 2006
Pommes au miel et pain d'épice sans ...
... pain d'épice :)
Des invités à l'improviste, frigo à moitié vide et pourtant on ne peut pas faire sans servir un petit dessert maison. Ni une ni deux, j'ai la recette idéale mais pas de pain d'épice ! Pas grave, je vais utiliser des galettes Saint-Michel.
Pour 5 verrines à dessert :
- 4 pommes Granny Smith
- 4 cuil à soupe de miel
- 40g de beurre
- 5 roudor au citron
- 5 galettes Saint- Michel
- 1 verre à liqueur de calvados
Eplucher, épépiner et tailler les pommes en gros dés.
Mettre le miel dans une poêle et faire caraméliser très légèrement (je l'ai juste chauffé). Ajouter les pommes et le beurre, remuer et cuire à feu doux, afin que les pommes deviennent moelleuses mais pas jusqu'à obtenur une compote. Verser le verre de calvados, remonter la température du feu et avec une allumette, faites flamber les pommes.
Laisser refroidir. Pendant ce temps, broyer les galettes Saint-Michel.
Dans le fond des verrines, déposer un roudor, recouvrir des pommes refroidies. (J'avais de la chantilly dans mon syphon, j'en ai donc mis une larme) . Pour terminer, recouvrir des miettes de galettes. Servir aussitôt.
27 novembre 2006
De la vache qui rit pour des verrines bien sympathiques
La recette orginale se trouve dans "Verrines" chez Marabout, et elle est à base de jambon. Pour des verrines un peu plus festives, j'ai utilisé des queues d'écrevisses et du saumon fumé dans la dernière version.
Pour 5 amuses-bouche :
- 6 portions de vache qui rit
- 1/2 concombre
- 80g de queues d'écrevisses ou 1 tranche de saumon fumé
- piment de cayenne / aneth
Tailler le concombre en petits dés. Travailler le fromage à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir une pâte crémeuse. Couper les queues d'écrevisse ou le saumon en petits morceaux.
Alterner enfin à votre guise les couches dans vos verrines. Ne pas hésiter à donner un tour de moulin à poivre sur le fromage.
Terminer par une queue d'écrevisse entière ou un morceau de saumon, parsemer d'aneth.
26 novembre 2006
Tarte fine aux pommes
Une envie de tarte? Quoi de plus rapide que cette recette, trouvée sur un paquet de sucre ... :)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 pommes
- 60g de beurre
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 80g de sucre blond de canne
Préchauffez le four à 240°. Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Faire fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
Lorsque le beurre est refroidi, versez-le sur les pommes et veillez à ce qu'elles soient toutes imprégnées. Ajoutez la cannelle, mélangez délicatement.
Etalez ces pommes sur le fond de tarte. Recouvrir de sucre de canne.
Enfournez pour 15 minutes. Dégustez tiède, pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille....
25 novembre 2006
Samedi soir ...
Ce soir, nous recevons ma meilleure amie et ce, chez le parrain de Sara (je sais on est parfois un peu compliqué ;-) ), mais je suis aux fourneaux.
Pour ses 35 ans, je lui ai conconcté un petit repas d'anniversaire dont je vous dévoile le menu :
- Apéritif au champagne avec les Champignons farcis au chorizo d'Audrey, des petits choux à la crème de Munster, des saucisses feuilletées
- Amuse-bouche : verrines au saumon, concombre et vache qui rit
- Saint-Jacques au pastis sur lit de poireaux
- Sauté de porc au curry maison, avec un petit gratin dauphinois individuel
- Plateau de fromages
- Verrines de riz au lait aux framboises
Les recettes, dans la semaine ... Bon week-end !
Pain de maïs fermier
Je trouve les farines de marque AVEVE en Belgique. Celle-ci est une de nos préférées : la farine de maïs fermier.
La recette pour un délicieux pain, en MAP :
- 500g de farine
- 1 sachet de levure briochin
- 310g d'eau à 20° maxi
- 15g de beurre
- 10g de sel
Mettez tous les ingrédients dans votre MAP, en veillant bien à ce que sel et levure ne soient pas en contact. Programmez votre machine, Pain Normal ou Pain Blanc.
