28 novembre 2006
Pommes au miel et pain d'épice sans ...
... pain d'épice :)
Des invités à l'improviste, frigo à moitié vide et pourtant on ne peut pas faire sans servir un petit dessert maison. Ni une ni deux, j'ai la recette idéale mais pas de pain d'épice ! Pas grave, je vais utiliser des galettes Saint-Michel.
Pour 5 verrines à dessert :
- 4 pommes Granny Smith
- 4 cuil à soupe de miel
- 40g de beurre
- 5 roudor au citron
- 5 galettes Saint- Michel
- 1 verre à liqueur de calvados
Eplucher, épépiner et tailler les pommes en gros dés.
Mettre le miel dans une poêle et faire caraméliser très légèrement (je l'ai juste chauffé). Ajouter les pommes et le beurre, remuer et cuire à feu doux, afin que les pommes deviennent moelleuses mais pas jusqu'à obtenur une compote. Verser le verre de calvados, remonter la température du feu et avec une allumette, faites flamber les pommes.
Laisser refroidir. Pendant ce temps, broyer les galettes Saint-Michel.
Dans le fond des verrines, déposer un roudor, recouvrir des pommes refroidies. (J'avais de la chantilly dans mon syphon, j'en ai donc mis une larme) . Pour terminer, recouvrir des miettes de galettes. Servir aussitôt.
