24 novembre 2006
Verrines mimosa
Recette tirée de mon tout dernier "Marabout", acheté à Paris. J'ai modifié les quantités par rapport à la recette initiale et voici ce que ça donne.
Pour 6 petites verrines (mise en bouche) :
- 4 oeufs
- 2 + 3 cuillerées à café de mayonnaise
- sel, poivre à volonté
- persil frais
- 1 pincée de piment de cayenne
Cuire les oeufs à l'eau bouillante, 10 minutes, pour les durcir.
Une fois cuits, les passer sous un filet d'eau froide et les laisser refroidir.
Ecaler les oeufs. Séparer les blancs des jaunes.
Dans 2 bols séparés, écraser le jaune d'oeuf à la fourchette. Ecraser dans un chinois les blancs afin d'obtenir une texture fine.
Dans les jaunes, ajouter 2 cuillerées à café de mayonnaise et le persil fraîchement hâché.
Dans les blanc, ajouter 3 cuillerées à café de mayonnaise.
Saler et poivrer les 2 préparations à volonté.
Garnir les verrines, en couches, à l'aide d'une petite cuillère à moka (la poche à douille pour si peu de quantité, très peu pour moi ;-) ) . Saupoudrer de piment de cayenne, pour la décoration finale.
Bredouille?
Ma virée à Paris s'est déroulée comme une véritable course contre la montre et bien entendu du coup j'ai dû me sacrifier au travail et les frères Tang et la maison Detou n'ont pas eu le plaisir de me recevoir... j'ai bien noté toutes vos idées et je vous en remercie. Ce n'est que partie remise.
Je ne suis pas vraiment rentrée les mains vides, puisque j'ai enfin trouvé le livre de Pascale "C'est moi qui l'ai fait" (en rupture lors de ma dernière visite à la mi-novembre). J'ai pu le feuilleter lors du trajet du retour, et je trouve les photos magnifiques, tout en semblant réalisables ce qui n'est pas négligeable.
Je vous souhaite une excellente journée fin de semaine ... après 3 jours d'absence, ça ne devrait pas être triste de mon côté !