19 novembre 2006
Poulet à la moutarde et à l'estragon
Une recette "Express" en préparation, plus longue en cuisson, tirée d'un de mes "Marabout".
Pour 4 personnes , entre parenthèses mes adaptations.
60 ml d'huile d'olive ( 3 cuil à soupe)
4 blancs de poulet coupés en 4
1 oignon émincé
1 poireau coupé en rondelles (2 blancs de poireau)
1 gousse d'ail hâché
350 g de champignons de Paris émincés
1/2 cuil à café d'estragon déshydraté (1 cuillerée à café)
375 ml de bouillon de poule (fait avec 2 cubes)
185 ml de crème fraîche (170 ml)
2 cuil à café de jus de citron
2 cuil à café de moutarde (à l'ancienne)
Préchauffez le four th 6 (180)
- Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez de la sauteuse et mettez le dans une cocotte qui va au four.
- Ajoutez le reste d'huile dans la sauteuse, faites revenir l'ail, l'oignon et les rondelles de poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et laissez encore cuire 5 à 7 minutes. (Pour les champignons en boîte ce temps de cuisson n'est pas nécessaire)
- Ajoutez l'estragon, le bouillon, la crème fraîche, le jus de citron et la moutarde. Bien mélanger. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
- Versez cette sauce sur le poulet, salez, poivrez généreusement. Couvrez.
- Mettez au four pour une heure, la sauce doit diminuer (j'ai entrouvert la cocotte 1/4 d'h avant la fin de cuisson).
- Servez avec des pommes de terre à la vapeur, pour nous ce fut du riz.
Commentaires
Poulet, moutarde et estragon: j'aime beaucoup ce trio!
Poulet, moutarde et estragon: j'aime beaucoup ce trio!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=198591&pid=3187901
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :