12 novembre 2006
Rentrée de Paris avec dans ma valise ...
entre autres ... deux nouveaux livres :)
et quelques produits dont voici un petit aperçu. Les 5 jours sont passés à une vitesse folle cette fois encore mais toutes les bonnes choses ont une fin ! Je vous envie, Parisiens et Parisiennes, non pour le prix des loyers et la circulation ;-) mais pour tous les marchés quotidiens, les produits exotiques (ou non), les produits de la mer plus frais qu'au bord de la mer d'ailleurs ... et j'en passe. Décidément Paris est une bien belle ville...
Petit souvenir de la capitale ... 
Chutney de tomates
Pour accompagner les brochettes de poulet à l'indienne, rien de plus simple ...
- 400 g de Tomates pelées et concassées
- 2 Oignons
- 2 gousses d' Ail
- 20 g de Beurre
- 30 g de Vinaigre
- 30 g de Sucre en poudre
- 10 gousse(s) de Cardamome en grains
- 2 Clous de girofle
- Macis
- Paprika
Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Retirez les graines à l'intérieur des cosses de cardamome.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l'ail et l'oignon. Faites suer 5 à 6 minutes à feu doux sans coloration.
Ajoutez la pulpe de tomate (on peut la prendre en conserve). Laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez la cardamome, un pointe de couteau de macis et de paprika, les clous de girofle, le vinaigre et le sucre.
Laissez compoter à découvert 30 minutes ou plus s'il reste du jus de cuisson. Le mélange doit être bien épais.
Brochettes de poulet à l'indienne
Nous adorons les plats à base de curry, garam massala ou autre curcuma.
Voici une recette de brochettes, excellentes servies avec un chutney de tomates maison, et bien entendu du riz basmati.
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
1 yaourt bulgare nature
3 cuillères à café de curry en poudre
1/2 cuillères à café de cumin en poudre
lait de coco à volonté
1 oignon
40 g de raisins secs mélangés
riz blanc
sel et poivre
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Préparer la sauce en mélangeant bien le yaourt, curry, cumin et le lait de coco avec l'oignon. Saler, poivrer.
Couper les blancs de poulet en dés de 1,5 cm. Les mettre dans un récipient, verser la sauce et enrober bien chaque morceau de viande.
Couvrir et laisser mariner pendant 1 heure au frais.
Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude et faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Au moment de former les brochettes, égoutter les blancs de poulet et réserver la sauce. Puis enfiler les morceaux de viande sur de longues piques en bois.
Les faire cuire sous le gril du four pendant 5 à 10 mm, en les arrosant avec le reste de la sauce, jusqu'à ce que les brochettes soient cuites et bien dorées.
NB : J'ai servi à part le bol de raisins secs. J'ai cuit ces brochettes avant le souper, sur un "festi-gril", et je les ai réchauffées au moment de l'apéritif, à four doux avec un papier alu dessus.
