08 novembre 2006
Poulet basquaise à la façon "Marabout"
Non, non ce n'est pas une recette de marabout, mais une recette tirée de Recettes Express aux Editions Marabout. :)
Pour 4 personnes :
- 60ml d'huile d'olive
- 4 blancs de poulet
- 1 gros oignon rouge émincé
- 1 gros poivron vert (1/3 en julienne, 2/3 en dés)
- 3 cuil à café de paprika
- 400g de tomates pelées en dés
- 1/4 de cuil à café de safran en poudre
- 300g de riz
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle. Salez et poivrez la volaille, puis faites-la revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces. Retirez de la poêle et réservez.
Versez le reste d'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et le poivron en dés, puis faites revenir le tout pendant 5 minutes. Incorporez le paprika et laissez cuire 30 secondes, puis mettez les tomates en dés et laissez mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Versez 875ml d'eau bouillante dans la cocotte, ajoutez le riz, le safran et le poulet. Remuez bien. Salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez le poivron coupé en julienne, laissez reposer 3 à 4 minutes et servez.
Un petit plus : parsemez de persil fraîchement hâché.
Une variante : ne mettez pas de riz, rajouter 300ml d'eau bouillante seulement. Et servez le poulet avec des céréales ou de la semoule Tipiak.
Bon appétit !