03 novembre 2006
Poireaux ou chicons au gratin
Voilà, vous l'aurez compris au titre de ce post, je suis du Nord et j'en suis fière ;-) Ce plat doit être le premier que j'ai appris à faire.
Il faut pour 4 :
- 4 chicons endives / 4 blancs de poireaux
- 2 bols de béchamel (selon votre recette habituelle), la mienne je l'aromatise (assaisonne?) à la noix de muscade
- 4 tranches de jambon blanc - 8 fines tranches de jambon fumé
- fromage râpé à volonté
Préchauffez votre four à 180°.
* Pour les endives au gratin :
Retirez le coeur et les premières feuilles des endives. Lavez-les et mettez-les dans une sauteuse, saler, poivrer, ajouter un peu d'ail moulu et un filet de jus de citron, couvrez et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez à l'aide d'une pointe de couteau.
Une fois cuites, égouttez-les. Roulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc.
* Pour les poireaux au gratin :
Cuisez les poireaux lavés à la vapeur. Roulez chaque blanc dans 2 tranches de jambon fumé.
Déposez-les endives ou poireaux dans un plat à gratin légèrement huilé, recouvrir de béchamel puis de fromage râpé. Mettez à four chaud une vingtaine de minutes, si besoin faites gratiner quelques minutes sous le grill avant de servir.
C'est un mon régal
