21 octobre 2006
Crème renversée au caramel
Petite je n'aimais pas détestais le caramel, mais cette recette est devenue une de mes favorites !
Pour 4 :
- 1/2 l. de lait
- 100G de sucre en poudre + 50g pour le caramel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- quelques gouttes de citron
CARAMEL : dans une casserole mettez 50g de sucre, 1/4 de verre d'eau et quelques gouttes de jus de citron. FAites cuire sur feu moyen. Quand le caramel a pris couleur, le verser dans un moule à charlotte, en tapissant le pourtour convenablement.
Allumez le four th°6 (180°).
CREME : faites bouillir le lait avec le sucre semoule et le sachet de sucre vanillé. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Versez-y le lait bouillant, petit à petit, en fouettant sans arrêt.
Versez le mélange dans le moule caramélisé. Déposez celui-ci sur la plaque du four emplie d'eau (bain-marie). Mettez à four chaud de 30 à 45 minutes. Ne laissez pas la crème bouillir (au besoin, remettez de l'eau froide dans la plaque). La crème est suffisamment cuite lorsqu'elle est ferme sous le doigt et couverte d'une croûte dorée.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Waouhhhhhhhhh
Il m'arrive quelque chose d'extraordinairement génial : je vais revoir la petite Pouss, une des deux têtes du Blog Glouton à Deux Têtes.
Je suis si contente que j'avais envie de vous le faire partager. :)
Et pourquoi je suis si contente, vous vous le demandez n'est-ce-pas? Je vais vous dire un secret, mais motus hein? ... Je crois que j'ai trouvé en elle une personne encore plus folle dingue que moi ! lolLa brioche de Lazgouel
Une délicieuse recette de brioche, donnée sur Aufeminin.com par Lazgouel, que je remercie ici.
PÂTE à BRIOCHE 
- 400g de farine + 100g
- 2X8g de levure sèche, 80g de sucre+ 2pqt de sucre vanillé, une pincée de sel, un peu d'eau de fleur d'oranger , une pincée de cardamome(facultatif)
- 120g de beurre(en morceaux)
- 4 petits oeufs
Le pétrissage peut se faire en machine à pain!
Délayer la levure dans 30ml d'eau ou de lait tiède + l'eau de fleur d'oranger.Y ajouter les 2 sucres et laisser "mousser" pendant 1/4h.
Dans la cuve,mettre,les oeufs entiers, la farine(400g),le sucre + sucre vanillé,la pincée de sel et les arômes facultatifs.
Ajouter la levure(qui a moussé) et démarrer le programme pâte, vous devez obtenir une pâte assez ferme. Ajouter petit à petit le beurre coupée en morceaux (la pâte va ramolir)
Puis incorporer petit à petit les 100g de farine restant pour que la pâte soit à nouveau très très fèrme.(si vous faites une pression du doigt,elle doit remonter aussitôt)
Laisser faire le temps de levée en machine(mais ça ne suffira pas)!!!!
Sortir la cuve,la poser recouverte d'un torchon dans un endroit tiède (Lazgouel déconseille le four). La laisser doubler de volume (encore 1h).
Retravailler la pâte quelques instants pour en chasser l'air et former votre brioche,briochettes ou autres..... (moi j'ai tenté une "tresse boudin" pas très esthétique, je l'avoue lol) escargots. Laisser encore doubler de volume 1 à 2 heures dans une endroit tiède.
Badigeonner le dessus avec de l'oeuf battu mélangé à 1 c.à.c d'eau et un peu de sucre.
Enfourner, four préchauffé à 220°. Fermer la porte (du four) et baisser immédiatement la température à 150/160°. Cuire 15 à 20mn (en suveillant que ça n'aille pas trop vite). Tout dépendra de la chaleur restituée par votre four.
Et maintenant dégustez ! Cette brioche fera le bonheur des petits ... et des grands ! :)
