19 octobre 2006

Risotto aux courgettes

Alors là, ce risotto ... c'est une pure merveille.  Je n'avais jamais fait de risotto avant celui-ci, ce plat me semblait difficile à réussir et lorsque je suis tombée sur cette recette, je me suis dit "allez, fonce" et j'ai bien fait. Ah si seulement vous pouviez sentir ... !

Pour réaliser ce petit souper, il vous faut pour 4 :
- 2 petites courgettes
- 4 beaux champignons de Paris, détaillés en lamelles assez épaisses
- 300 g de riz à risotto
- 800 ml de bouillon de volaille (en cube sans aucun problème), en fait tout dépend du riz pour la quantité de bouillon, certains riz absorbant plus que d'autres
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- 2 cuil à soupe de crème fraîche
- parmesan en copeaux, à volonté, selon les goûts
- 30 g de beurre
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- persil hâché
- sel, poivre

- Lavez, essuyez et coupez les courgettes en rondelles pas trop fines. Pelez l'ail, l'oignon et hachez-les.

- Portez le bouillon de volaille à ébullition.

- Dans une sauteuse, laissez chauffer l'huile, le beurre. Ajoutez les courgettes, l'ail, l'oignon, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez le riz, une bonne poignée de persil, mélangez 2 minues environ jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

- Versez une louche de bouillon frémissant sur le riz, mélangez jusqu'à complète absorption du liquide. recommencez louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.

- A mi-cuisson, ajoutez les lamelles de champignon.

- Faire chauffer vos assiettes creuses.

- Ajoutez la crème, une bonne poignée de parmesan et mélangez sur feu doux.

- Servez sans attendre, dans les assiettes bien chaudes, parsemez de persil et de copeaux de parmesan.

risotto_courgettes

 

risotto_courgettes1

Posté par sand1972 à 12:15 - - Permalien [#]